Biovegan Bio Geliermittel Konfitura ohne Zuckerzusatz

Konfitura ist ein Bio-Geliermittel, mit dem Obst oder Saft zu Fruchtaufstrich wird, ganz ohne Gelierzucker und ohne Zuckerzusatz. Das Pulver besteht aus Kartoffelstärke, Pfeilwurzmehl, Agar-Agar und Pektin, es ist vegan und glutenfrei.

Geliermittel ohne Zuckerzusatz: Agar-Agar und Pektin im Zusammenspiel

Pektin kennt man aus Äpfeln und Zitrusschalen, es lässt Fruchtmassen beim Abkühlen fest werden. Agar-Agar wird aus Rotalgen gewonnen und geliert auch dann, wenn kaum Zucker im Topf ist. Dazu kommen Kartoffelstärke und Pfeilwurzmehl, zwei neutrale Stärken, die die Bindung abrunden. Konfitura trägt das EU-Bio-Logo; als einzige konventionelle Zutat führt der Hersteller das Pektin. Die Rohstoffe stammen aus verschiedenen Ursprungsländern und wechseln je nach Ernte, deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion.

Marmelade ohne Zucker kochen: die Süße bestimmst du

Klassischer Gelierzucker legt die Süße fest, bevor die erste Beere im Topf liegt. Mit Konfitura ist es umgekehrt: Du entscheidest, ob und womit du süßt, oder ob du ganz darauf verzichtest. Das Pulver selbst schmeckt neutral und lässt die Frucht im Vordergrund. Konservierungsstoffe enthält das Pulver nicht und beeinflusst damit die Haltbarkeit des fertigen Aufstrichs nicht.

Ergiebig: eine Packung für rund 4,5 Kilo Obst

Eine Packung reicht laut Hersteller für etwa 4,5 Kilogramm Obst oder 2,7 Liter Saft, das sind rund 22 Gramm je Kilo Frucht. Ein Beutel macht also mehrere Ansätze. Der Hersteller nennt das Pulver auch für herzhafte Rezepte geeignet, etwa für Chutneys.

Tipp: Stell vor dem Kochen einen kleinen Teller in den Gefrierschrank. Ein Klecks der heißen Masse darauf zeigt dir nach wenigen Sekunden, ob sie fest wird.

Biovegan aus Bonefeld: bio-vegan seit 1986

Die Biovegan GmbH sitzt in Bonefeld im Westerwald und entwickelt seit 1986 bio-vegane Lebensmittel. Heute arbeiten dort mehr als 120 Menschen. Wir mögen an Konfitura, dass vier Zutaten reichen und kein Zucker im Beutel steckt, den man gar nicht wollte.