BIOLOTTA Persisches Blausalz mittelgrob, 100g

Wie kleine Saphire: Persisches Blausalz fällt auf, sobald der Deckel der Dose offen ist. Die mittelgroben Kristalle schimmern in einem tiefen Blau, das man bei Salz nicht erwartet.

Persisches Blausalz: Steinsalz mit blauen Kristallen

Persisches Blausalz ist ein Steinsalz, das nach Angaben des Salz-Kontors in Salzminen im Iran gewonnen wird; bekannt ist die Provinz Semnan. Die Farbe ist kein Zusatz. Sie entsteht, weil sich vor Jahrmillionen unter hohem Druck das Mineral Sylvin an das Salz band und das Kristallgitter verschob; das Licht bricht sich dadurch anders und die Kristalle wirken blau. In der Dose von BioLotta steckt nichts außer Salz. BioLotta selbst nennt für das abgefüllte Salz keine Herkunftsregion, im Datensatz steht „Diverse“. Ein ökologisch zertifiziertes Erzeugnis ist das Salz nach Herstellerangabe nicht.

Intensiv gesalzen, mild im Nachklang

Zuerst prickelt das Salz auf der Zunge und wirkt kräftig, dann wird der Geschmack milder und läuft angenehm aus. Genau deshalb nutzt man es zum Nachwürzen am Tisch, nicht zum Kochen im Nudelwasser: über Meeresfrüchte, Fleisch, Trüffelgerichte oder ein weich gekochtes Ei. Die Kristalle sind mittelgrob und werden in der Dose geliefert; Laut Salz-Kontor hat Persisches Blausalz einen hohen Kaliumchlorid-Anteil und schmeckt kräftig; nimm lieber weniger, als du denkst.

BioLotta: Gewürze aus Mülheim-Kärlich

BioLotta ist eine Marke der Hartkorn Gewürzmühle GmbH aus Mülheim-Kärlich und wirbt mit dem Motto „Du würzt, wir fördern!": Die Marke versteht sich als Gewürzmarke mit sozialem Engagement. Die Gewürze und Salze kommen ohne Zusatzstoffe und ohne Rieselhilfen aus. Dass auf Rieselhilfen verzichtet wird, passt zu einem Salz, das nur aus Salz besteht, und deshalb steht das Blausalz bei greenist im Sortiment.