Bauckhof Bio Backmischung Dinkel-Zitronenkuchen, 485g

Ein Zitronenkuchen steht und fällt mit dem Duft. Diese Dinkel-Backmischung von Bauckhof bekommt ihn aus Zitronenöl: Es macht nur 0,16 % der Mischung aus und ist doch die Zutat, die beim Backen durch die ganze Küche zieht. Die Bio Backmischung Dinkel-Zitronenkuchen ist in fünf Minuten angerührt, bevor der Ofen heiß ist.

Zitronenöl statt Zitronenaroma: der Duft kommt aus der Schale

Zitronenöl wird aus der Fruchtschale gewonnen, nicht aus dem Saft. Darin stecken die flüchtigen Duftstoffe, die man riecht, wenn man eine Zitrone aufschneidet. Bauckhof setzt auf dieses Öl statt auf künstliche Aromen, und das schmeckt man: frisch-zitronig statt bonbonartig. Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker sind nicht dabei.

Dinkelmehl aus biologisch-dynamischem Anbau

Hauptzutat ist mit 47 % Dinkelmehl aus Demeter-Anbau, laut Bauck Mühle „aus biologisch-dynamischem Anbau“. Auch Rohrohrzucker und Gerstenmalzmehl stammen aus biodynamischer Erzeugung. Das Gerstenmalzmehl ist die Zutat, die man im Rezept nicht vermuten würde: Es bringt eine milde Malznote mit. Dazu kommen Puderzucker, Maisstärke, Backpulver und Salz; Puderzucker, Maisstärke und Salz sind laut Verpackung aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht, die Rohstoffe stammen aus Deutschland und wechselnden Herkunftsländern. Dinkel ist eine Weizenart, die Mischung enthält also Gluten und ist nichts für eine glutenfreie Ernährung.

Zitronenkuchen vegan backen oder klassisch mit Ei und Butter

Die Grundmischung selbst enthält keine tierischen Zutaten. Ob der Zitronenkuchen vegan wird, entscheidest du beim Anrühren: klassisch mit Eiern, Butter und Milch oder rein pflanzlich mit Margarine, Speisestärke und Pflanzendrink. Beide Wege stehen auf der Verpackung. Auch als Muffins lässt sich die Mischung backen.

Für den Kaffeetisch reicht ein Puderzuckerguss.

Bauckhof: seit 1932 biologisch-dynamisch

1932 brachte Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof am Rand der Lüneburger Heide. Heute gehören vier Standorte, drei Höfe und eine Mühle in Rosche zur Bauck-Familie. Wir mögen an dieser Backmischung, dass sie in fünf Minuten fertig ist und trotzdem ganz ohne Aromen und Konservierungsstoffe auskommt.