Biovegan Bio Backmischung Pancakes, 200 g

Pancakes ohne Ei und ohne Weizen: Die Bio Backmischung Meine Pancakes von BIOVEGAN kommt mit Reismehl, glutenfreiem Hafervollkornmehl, Tapiokastärke und Maismehl aus.

Was ein Pancake vom Eierkuchen unterscheidet

Der amerikanische Pancake ist dicker, weicher und luftiger als ein dünner Eierkuchen – verantwortlich dafür ist das Backtriebmittel, hier Natriumhydrogencarbonat mit Weinstein als Säuerungsmittel. Beide reagieren miteinander, sobald Flüssigkeit dazukommt, und setzen Kohlendioxid frei. Deshalb sollte der Teig nach dem Anrühren nicht lange stehen: Wer sofort in die Pfanne gibt, bekommt die höchsten Pancakes.

Ohne Ei, ohne Gluten – und wie das funktioniert

Ei übernimmt in klassischen Rezepten Bindung und Lockerung. Beides ist hier anders gelöst: Guarkernmehl bindet, das Backtriebmittel lockert. Statt Weizen sorgt eine Mischung aus Reismehl, glutenfreiem Hafervollkornmehl, Tapiokastärke und Maismehl für Struktur – die Kombination ist bei glutenfreiem Backen üblich, weil kein einzelnes Mehl allein das Klebernetz ersetzen kann.

Vanille und Zucker

0,1 % gemahlene Bourbon-Vanille sind der aromatische Akzent; sie ist nach Rainforest Alliance zertifiziert. Rohrohrzucker steckt bereits in der Mischung, die Nährwerttabelle weist 12 g Zucker je 100 g Pulver aus. Angerichtet wird nur mit Pflanzendrink und Fett – Ei braucht es nicht.

BIOVEGAN: seit 1986 bio und vegan

BIOVEGAN wurde 1986 gegründet, zu einer Zeit, als vegane Backzutaten noch ein Nischenthema waren. Das Unternehmen sitzt im rheinland-pfälzischen Bonefeld im Westerwald und beschäftigt heute mehr als 120 Menschen. Das gesamte Sortiment ist bio und vegan; ein großer Teil ist zusätzlich glutenfrei. Seit 2021 gehört auch die Marke PURYA! zum Haus.

Eine Backmischung, die ohne Ei und ohne Weizen funktioniert und trotzdem eine kurze Zutatenliste hat: Dafür ist bei greenist Platz.