Bauckhof Bio Backmischung Cheesecake Brownies, 350g

Brownie oder Käsekuchen? Bei dieser Mischung entscheidest du dich nicht, denn unten liegt der dunkle, dichte Schokoteig und oben kommen Kleckse aus Quarkcreme, die beim Backen zur hellen Marmorierung werden. Die Bio Backmischung Cheesecake Brownies von Bauck ist glutenfrei und lässt sich auf Wunsch auch ohne tierische Zutaten backen.

Zwei Päckchen, eine Form

In der Packung stecken zwei Mischungen: eine für den Brownie-Teig und eine für den Cheesecake-Creme-Mix. Der Teig wird mit Butter, Ei und Milch angerührt, die Creme mit Magerquark und einem Ei. Beides wandert in dieselbe Springform: erst der Teig, glattgestrichen, dann die Creme in Klecksen obendrauf. Das spart die Abstimmung zweier Rezepte, die gleich lange backen müssen.

Was drinsteckt

Rübenzucker, Maisstärke und Reismehl bilden die Basis, dazu fettarmes Kakaopulver (8 %) und Schokoblätter (6 %) aus Rohrohrzucker, Kakaomasse und Kakaobutter. Johannisbrotkernmehl bindet, ein wenig Steinsalz und Vanille runden ab. Weizen ist nicht enthalten, die Bindung übernehmen Stärke, Reismehl und Johannisbrotkernmehl, alles aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Klassisch oder vegan

Klassisch brauchst du 125 g weiche Butter, ein Ei und 100 ml Milch für den Teig, dazu 250 g Magerquark und ein Ei für die Creme. Vegan ersetzt du das durch 100 g weiche Margarine und 100 ml Pflanzendrink im Teig sowie 150 g veganen Frischkäse und 150 g veganen Quark in der Creme. Beide Wege führen zum selben Backergebnis: Der Hersteller beschreibt einen saftigen Brownie-Teig mit cremigem Käsekuchenbelag.

Backen: 40 Minuten, dann Geduld

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, lege den Boden einer Springform (25 cm) mit Backpapier aus und backe etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene. Wichtig ist das Auskühlen vor dem Anschneiden, sonst sind die Schichten noch weich. Ein Tipp aus der Anleitung: Zwei Esslöffel Zuckerrübensirup im Teig machen ihn besonders chewy. Auch im Airfryer klappt es: in zwei Glasschalen oder einer großen Form bei 150 °C im Bake-Programm etwa 35 Minuten, je nach Gerät mit Abweichungen.

Wichtige Hinweise zu Spuren

Die Mischung ist glutenfrei, kann aber laut Produktdaten Spuren von Soja, Milch, Schalenfrüchten wie Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen und Cashews, Senf, Sesam und Lupine enthalten. Bei Allergien lohnt der Blick auf die Packung.

Warum wir sie führen

Wir mögen an dieser Mischung, dass sie auch für Menschen funktioniert, die sonst bei Backmischungen passen müssen: glutenfrei, auf Wunsch vegan, ohne Aromen. Brownies bleiben Süßes: Rund 54 g Zucker je 100 g Trockenmischung stehen in der Tabelle. Trocken und vor Wärme geschützt lagern.