- 64 % Hafer im Teig
- reich an Ballaststoffen
- Streuselteig mit Crumble-Haube
- Demeter und glutenfrei
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Unsere Empfehlung
Bauckhof Bio Backmischung Apple Crumble Muffins
Ein Apple Crumble im Muffinförmchen: unten Streuselteig mit Apfelstücken, oben eine Haube aus demselben Teig, die im Ofen knusprig wird. Ein Drittel der Masse legst du dafür beiseite.
64 % Hafer – deshalb reich an Ballaststoffen
Die Mischung besteht zu 39 % aus glutenfreien Hafervollkornflocken und zu 25 % aus glutenfreiem Hafervollkornmehl, beides aus biodynamischer Erzeugung. Zusammen sind das fast zwei Drittel Hafer – ungewöhnlich viel für eine Backmischung und der Grund für 6,2 g Ballaststoffe je 100 g, womit die Mischung reich an Ballaststoffen ist. Die Flocken sind zugleich der Grund für die Streusel: Sie verkneten sich mit Fett zu Krümeln statt zu einem glatten Teig. Dazu kommen nur noch Rohrohrzucker aus Demeter-Anbau, Reisstärke, Backpulver, Steinsalz und echte Vanille.
Die Äpfel bringst du mit
Kleingewürfelte Äpfel werden unter den Teig geknetet, bleiben locker gebunden und geben beim Backen Saft ab – das hält die Muffins feucht. Wer variieren will, nimmt Birnen, Zwetschgen oder Beeren; für das Topping lassen sich Mandelstückchen, Nüsse oder Krokant untermischen.
Vanille statt Aroma, Demeter statt nur Bio
Aromen setzt der Hersteller nicht ein, die Vanillenote kommt aus echter Vanille. Hafer und Zucker stammen aus biologisch-dynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien, der ältesten und strengsten Form des ökologischen Landbaus. Eine Backmischung, die sich auf sechs Zutaten beschränkt und zwei Drittel davon aus Vollkorn bezieht, haben wir gern für unser Sortiment ausgewählt.
Ehrlich zu den Nährwerten
Die trockene Mischung enthält 373 kcal, 29 g Zucker, 8,5 g Eiweiß und 4,3 g Fett je 100 g. Der Zuckergehalt ist der eines Kuchens; die 6,2 g Ballaststoffe sind es nicht – die kommen aus dem Hafer.
Glutenfrei aus der eigenen Mühle
Hafer bildet von Natur aus kein Klebereiweiß, wird auf dem Weg vom Feld in die Verarbeitung aber leicht mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt. Bauck betreibt dafür eine separate glutenfreie Mühle, reinigt die Abpackmaschinen zwischen den Chargen intensiv auf Allergene und prüft jede Charge im hauseigenen Glutenlabor auf unter 20 ppm.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,4 kg, was 24,00 BE entspricht
Bauckhof Bio Backmischung Apple Crumble Muffins Produktdetails
Bio Backmischung Apple Crumble Muffins
HAFERvollkornflocken** glutenfrei 39 %, Rohrohrzucker**, HAFERvollkornmehl**glutenfrei 25 %, Reisstärke*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel:Monokaliumtartrat, Maisstärke*), Steinsalz, Vanille*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
400 Gramm (g)
So einfach geht's: 1. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Förmchen auslegen. (Es klappt aber auch ohne Muffinblech. Dafür einfach die Förmchen auf ein Backblech stellen und loslegen.) 2.Backmischung in eine Schüssel geben. Butter und Ei zufügen und mit den Händen oder dem Rührgerät (Knethaken) vermengen, bis ein streuseliger Teig entsteht. 1/3 des Teiges abnehmen und für das Crumble Topping zur Seite stellen. Kleingewürfelte Äpfel zum restlichen Teig geben und gleichmäßig verkneten. Der Teig bleibt streuselig und die Apfelstücke sind locker an den Crumble-Teig gebunden. Durch das Backen verbinden sich dann die Streusel und Äpfel. Bei der veganen Zubereitung verknetest du die Backmischung mit Margarine und Apfelmark. 3. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Dazu vom Teig mit einem Esslöffel jeweils eine gehäufte Portion abstechen, in die Förmchen füllen und leicht andrücken. Den Teig für das Crumble-Topping optional mit Zimt und Mandelstiften mischen. Anschließend die Streusel gleichmäßig oben auf den Muffinförmchen verteilen. 4. Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten auf mittlerer Schienenhöhe. Vor dem Verzehr auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Tipp: Mit Vanillesauce, Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren. Zubereitung im Airfryer Teig wie oben beschrieben zubereiten, in die Muffin-Förmchen füllen und die Muffin-Förmchen in den Airfryer stellen. Im Bake-Programm bei 160 °C ca. 25 Min. backen. Bitte Herstellerhinweise beachten – das Ergebnis kann je nach Gerät abweichen.
Diverse
Deutschland
Bauck GmbH, Duhenweitz 4, 29571 Rosche, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Trocken lagern
Vor Wärme schützen
Laut Rezeptur enthalten: HAFER, Kann in Spuren enthalten sein: HASELNÜSSE, LUPINE, SCHALENFRÜCHTE, SENF, SESAM, SOJA
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 02.06.2027 oder länger
BAU-APCRM
4015637013343
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Sind die Muffins glutenfrei, obwohl Hafer drin ist?
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