Arche Naturküche Bio Pfeilwurzelstärke (Arrowroot) glutenfrei, 125g

Die Bio Pfeilwurzelstärke von Arche Naturküche ist ein sehr feines, glutenfreies Bindemittel aus der Wurzel der Arrowroot-Pflanze. Sie ist geschmacksneutral, bindet Saucen und Puddings zu einer klaren, glänzenden Konsistenz und eignet sich für feines Gebäck und glutenfreies Brot – eine der kleinen Exoten im Arche-Sortiment.

Pfeilwurzelstärke: Arrowroot aus Maranta arundinacea

Die Stärke wird aus den Wurzelknollen der Pfeilwurz, botanisch Maranta arundinacea, ausgewaschen und getrocknet. Die Rohstoffe stammen aus biologischem Anbau in Indien. Einzige Zutat ist die Stärke selbst, ohne Zusätze. Im Vergleich zu Mais- oder Kartoffelstärke wird Pfeilwurzelstärke in der Küche vor allem für ihre Feinheit und den neutralen Geschmack geschätzt, und Saucen bleiben damit klar statt milchig-trüb. Sie ist glutenfrei und vegan und damit eine praktische Zutat für alle, die ohne Weizenmehl binden oder backen möchten.

Ein Löffel, und die Fruchtsauce glänzt.

Andicken, backen, panieren

Zum Binden wird die Stärke zuerst in etwas kaltem Wasser glatt gerührt, dann in die Flüssigkeit eingerührt, langsam aufgekocht und kurz geköchelt – so entstehen samtige Saucen, Suppen, Fruchtgrützen oder Puddings. In glutenfreien Backmischungen sorgt sie für eine lockere, zarte Krume. Mit etwas Wasser verrührt wird sie außerdem zu einem Paniermittel, das Tofu oder Gemüse vor dem Braten eine dünne, knusprige Hülle gibt. Trocken gelagert hält sie lange.

Arche Naturküche: Backen und Binden

Arche Naturküche kommt aus der makrobiotischen Tradition und ist seit über 40 Jahren konsequent vegan. Im Bereich Backen und Binden führt Arche neben der Pfeilwurzelstärke auch Tapiokastärke, Guarkernmehl, Weinstein-Backpulver und Natursauerteig. Wir mögen an der Pfeilwurzelstärke, dass sie mit einer Zutat so vielseitig ist, und haben sie deshalb sorgfältig für das greenist-Sortiment ausgewählt.