Alce Nero Bio Weizenmehl Typ 0, 1000g

Das Mehl für Pizza, Focaccia und Piadina: Das Bio Weizenmehl Typ 0 von Alce Nero wird ausschließlich aus Weichweizen gemahlen, der in Italien biologisch angebaut wird. Vor dem Mahlen wird nur die äußerste Randschicht des Korns entfernt. Das Ergebnis ist ein helles, feines Mehl, das sich gut kneten lässt und Teigen Struktur gibt.

Italienisches Mehl Typ 0: was die Zahl bedeutet

In Italien werden Weichweizenmehle nach ihrem Ausmahlgrad eingeteilt – von 00 (am feinsten und hellsten) über 0, 1 und 2 bis Vollkorn. Typ 0 ist etwas weniger fein ausgemahlen als 00 und entspricht in etwa der deutschen Type 550. Damit liegt es genau in dem Bereich, der für Pizza und Brot gut funktioniert: genug Kraft für elastische Teige, dabei hell und mild im Geschmack.

Aus der Mühle in der Romagna

Gemahlen und verpackt wird das Mehl von der Mühle Molino Naldoni in Marzeno di Brisighella in der Provinz Ravenna. Der Weizen stammt aus italienischem Bio-Anbau.

Wofür eignet sich Weizenmehl Typ 0?

Alce Nero empfiehlt es für Brot, Pizza, Focaccia und Piadina. Für eine Pizza nach neapolitanischer Art das Mehl mit Wasser, wenig Hefe und Salz verkneten und den Teig lange gehen lassen – je länger die Teigführung, desto aromatischer wird die Kruste. Auch für Brötchen, Hefezopf, Grissini, Pfannkuchen und Mürbeteig lässt sich Typ 0 gut verwenden. Nebenbei ist das Mehl eine Proteinquelle.

Alce Nero: Bio-Getreide aus Italien

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben dieses Mehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es italienischen Bio-Weizen aus einer traditionsreichen Mühle in ein vielseitiges Küchenmehl verwandelt.