Alce Nero Bio Khorasan-Weizen-Vollkornmehl, steingemahlen, 500g

Khorasan-Weizen ist ein Urgetreide mit großen Körnern – und dieses Mehl macht daraus Vollkorn: Das Bio Khorasan-Weizen-Vollkornmehl von Alce Nero wird aus in Italien angebautem Bio-Khorasan-Weizen auf der Steinmühle gemahlen. Es ist reich an Ballaststoffen, eine Proteinquelle und bringt einen kräftigen, nussigen Geschmack in Brot und Pizza.

Khorasan-Weizen: ein Getreide für warme Böden

Khorasan-Weizen ist empfindlich: Er braucht fruchtbare Böden und warmes Klima, um gut zu wachsen. Seit jeher wird er im Mittelmeerraum angebaut, vor allem in Nordafrika, Spanien und Italien. In Italien bringt er seine Eigenschaften nach Angaben von Alce Nero besonders in Sizilien und Apulien zur Geltung. Eine Besonderheit macht ihn für den Bio-Anbau interessant: Mit einer Wuchshöhe von 140 bis 160 Zentimetern und seinem frühen Wachstum setzt er sich gut gegen Beikräuter durch.

Vollkorn, auf Stein gemahlen

Für dieses Mehl wird das ganze Korn auf der Steinmühle vermahlen. So bleiben Schale und Keimling erhalten – das Mehl ist dunkler und kräftiger als helles Khorasan-Mehl und liefert von Natur aus viele Ballaststoffe. Verpackt wird es in Spoleto in Umbrien.

Backen mit Khorasan-Vollkornmehl

Alce Nero empfiehlt das Mehl für Brot und Pizza. Der Teig nimmt viel Wasser auf, eine längere Teigruhe oder ein Vorteig machen die Krume saftiger. Für luftigere Brote lässt es sich mit hellem Weizenmehl mischen. Auch in Focaccia, Grissini, Pfannkuchen und hausgemachten Nudeln kommt das Urgetreide gut zur Geltung.

Alce Nero: Bio-Getreide aus Italien

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben dieses Mehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es ein Urgetreide aus italienischem Bio-Anbau als steingemahlenes Vollkornmehl bietet.