Alce Nero Bio Spaghettoni aus Cappelli-Hartweizen, 500g

Dicker als Spaghetti, mit mehr Biss und mehr Fläche für die Sauce: Die Bio Spaghettoni von Alce Nero werden aus Cappelli-Hartweizen hergestellt, einer alten italienischen Hartweizensorte, und mit Quellwasser aus den Alpen verarbeitet.

Cappelli-Hartweizen: eine alte Sorte aus Apulien

Cappelli ist eine Hartweizensorte mit Geschichte. Sie geht auf die Zeit um 1900 zurück, als der Genetiker Nazareno Strampelli auf Feldern, die ihm der Markgraf Cappelli zur Verfügung stellte, mit Saatgut experimentierte und dabei ausgewählte Sorten gewann, darunter auch diese. Namensgeber ist eben dieser Cappelli, ein Senator aus den Abruzzen, der die Agrarforschung jener Zeit förderte. Heute wird der Cappelli-Weizen für Alce Nero in Italien biologisch angebaut, hauptsächlich in den Provinzen Foggia und Bari in Apulien. Der Grieß wird mit Quellwasser aus den Alpen zu Teig verarbeitet. Mehr braucht die Pasta nicht: Hartweizengrieß und Wasser, beides in Bio-Qualität. Mit rund 11 g Eiweiß je 100 g ist sie zudem eine Proteinquelle.

Spaghettoni: die kräftige Schwester der Spaghetti

Spaghettoni haben einen größeren Durchmesser als klassische Spaghetti und brauchen deshalb etwas länger im Topf. Dafür bleiben sie besonders bissfest und nehmen Sauce auf ihrer rauen Oberfläche gut an. Alce Nero empfiehlt sie für Gerichte der mediterranen Tradition und für Saucen auf Tomatenbasis. Ein paar Ideen: Spaghettoni mit Kirschtomaten und Basilikum, aglio, olio e peperoncino, alla puttanesca mit Oliven und Kapern oder mit Sardellen und Semmelbröseln wie in Apulien.

Wer Spaghetti mag, aber mehr Biss will, greift zu Spaghettoni.

Alce Nero: Bio-Pasta aus Italien

Alce Nero ist ein Zusammenschluss von Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 auf ökologischen Landbau setzt und nach eigenen Angaben heute mehr als 1.000 Landwirte in Italien vereint. Die Pasta steckt in einer Verpackung aus Papier ohne Plastik, bedruckt und versiegelt mit wasserbasierten Farben und Klebstoffen; sie kann ins Altpapier. Wir haben die Spaghettoni mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier eine alte italienische Weizensorte, eine kurze Rezeptur aus Grieß und Wasser und eine nachvollziehbare Herkunft zusammenkommen.