Alce Nero Bio Penne aus Mais und Reis, 250g

Glutenfreie Pasta, die sich wie Pasta anfühlt: Die Bio Penne von Alce Nero bestehen aus 80 % Maismehl und 20 % Reismehl – beides in Italien biologisch angebaut. Die schräg geschnittenen Röhrchen behalten beim Kochen ihre Form, bleiben bissfest und haben den leicht süßlichen, warmen Duft, den man von gutem Mais kennt.

Glutenfreie Penne aus Mais und Reis: zwei Zutaten, fein abgestimmt

Mehr als zwei Mehle stecken nicht in diesen Nudeln. Der Anteil macht den Unterschied: Alce Nero kombiniert weißen und gelben Mais mit Reis so, dass die Penne weder mehlig noch klebrig werden. Der Mais bringt Farbe, Biss und eine sanfte Süße mit, der Reis sorgt für eine glatte Oberfläche, an der die Sauce haftet. Ohne Ei, ohne Bindemittel, ohne Zusatzstoffe – die Rezeptur ist vegan und kommt mit dem aus, was auf dem Feld gewachsen ist. Und weil der Hersteller die Penne ausdrücklich als glutenfrei auslobt, sind sie eine echte Option für alle, die im Alltag auf Weizen verzichten, aber nicht auf eine ordentliche Portion Penne. Aus welchen Regionen Italiens Mais und Reis genau stammen und welche Sorten verwendet werden, veröffentlicht Alce Nero nicht; fest steht der Bio-Anbau nach EU-Öko-Verordnung im eigenen Land.

Ernährungsphysiologisch sind die Penne fettarm und zuckerarm – eine schlichte Beilage, die sich nach der Sauce richtet, nicht umgekehrt.

Wie kocht man glutenfreie Penne richtig?

Genau wie Weizennudeln, nur mit etwas mehr Aufmerksamkeit am Ende: 100 g Penne in 1,5 Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und rund 11 Minuten garen. Kurz vorher probieren, abgießen, sofort mit der Sauce vermengen – dann bleiben sie al dente. Der Hersteller empfiehlt sie zu Saucen auf Tomatenbasis, und das passt: Eine schnelle Sugo aus passierten Tomaten, Knoblauch und Basilikum oder eine Arrabbiata mit etwas Chili bringt die Maissüße schön zur Geltung. Auch als Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Oliven funktionieren sie gut, weil sie nach dem Abkühlen ihre Form halten.

Alce Nero: Bio-Landwirte aus Italien seit 1978

Alce Nero ist kein Nudelkonzern, sondern ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, die seit 1978 ökologisch wirtschaften. Heute gehören mehr als 1.000 Höfe in Italien dazu, dazu über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Aus dieser Landwirtschaft entstehen rund 400 Produkte – von passierten Tomaten bis zu Pasta wie diesen Penne. Wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigen, dass glutenfreie Nudeln keine lange Liste an Hilfsstoffen brauchen: Mais, Reis, Bio-Anbau in Italien, fertig.