Alce Nero Bio Fusilloni aus Cappelli-Hartweizen, 500g

Die Bio-Fusilloni von Alce Nero werden aus Cappelli-Hartweizen hergestellt – einer alten italienischen Hartweizensorte, die in Italien biologisch angebaut wird. Die Zutatenangabe ist denkbar kurz: Hartweizengrieß aus biologischem Anbau und Wasser. Die großen Spiralen sind eine kräftige Pasta für Saucen mit Substanz.

Cappelli-Hartweizen: eine Sorte mit Geschichte

Die Sorte Cappelli reicht auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück. Damals begann der Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli auf Feldern, die ihm der Markgraf Cappelli zur Verfügung stellte, mit Züchtungsversuchen und gewann daraus sogenanntes erlesenes Saatgut – darunter die Sorte, die bis heute den Namen ihres Förderers trägt. Angebaut wird der Cappelli-Hartweizen für diese Fusilloni vor allem in den Provinzen Foggia und Bari in Apulien. Der Weizen wird in Italien angebaut und vermahlen; der Grieß wird anschließend mit Quellwasser aus den Alpen zu Pasta verarbeitet. Hergestellt werden die Nudeln im Trentino, in Predazzo oder in Castello-Molina di Fiemme.

Fusilloni in der Küche

Dank ihrer Spiralform nehmen die Fusilloni die Sauce auf ihrer ganzen Oberfläche auf und passen laut Alce Nero zu jedem Rezept. Klassisch passen sie zu Tomatensauce mit Auberginen, zu Ragù oder zu gelben Tomaten mit Garnelen und Basilikum – ein Rezept, das Alce Nero selbst für die Fusilloni vorschlägt. Die Kochzeit steht auf der Packung; für Pasta al dente lohnt es sich, eine Minute vor Ende zu probieren.

Zwei Zutaten, eine alte Sorte – und eine Pasta, die nach Weizen schmeckt.

Verpackung aus Papier

Die Nudeln sind in Papier verpackt, ganz ohne Kunststoff. Für Druck und Versiegelung verwendet Alce Nero Farben und Klebstoffe auf Wasserbasis; die Verpackung kann ins Altpapier. Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Die Pasta ist vegan und enthält Gluten.

Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten zusammen, heute mit über 1.000 Betrieben in Italien. Für unser Sortiment haben wir die Cappelli-Pasta mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie eine alte Getreidesorte mit einer ganz kurzen Rezeptur verbindet.