Alb-Gold Bio Dinkel Eierspätzle

Spätzle aus Dinkelgrieß mit zehn Prozent Ei – die schwäbische Nudel, hergestellt auf der Schwäbischen Alb. Das ist keine Marketingpointe, sondern Geografie.

Was Spätzle von Pasta unterscheidet

Spätzle sind Eierteigwaren mit unregelmäßiger Form: kurz, dick, mit rauer Oberfläche. Genau daran haftet Sauce besser als an glatt gezogener Pasta. Klassisch werden sie zu Linsen, Gulasch, Rahmsaucen oder als Käsespätzle gegessen; wer sie nach dem Kochen kurz in Butter schwenkt, bekommt die Röstaromen dazu.

Zutaten und Allergene

In der Zutatenliste stehen Dinkelgrieß und Eier mit zehn Prozent Anteil, beides aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vegan sind Spätzle damit nicht – Ei ist der namensgebende Bestandteil. Spuren von Soja können nach Angabe des Herstellers enthalten sein.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 372 kcal an, dazu 2,4 g Fett, davon 0,6 g gesättigte Fettsäuren, 73 g Kohlenhydrate mit 0,9 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 13 g Eiweiß und 0,04 g Salz. Der höhere Eiweiß- und Fettgehalt gegenüber eifreier Dinkelpasta kommt aus dem Ei.

Dinkel ist eine Weizenart – kein glutenfreies Getreide

Das ist der wichtigste Satz zu Dinkel und wird oft überlesen: Dinkel gehört botanisch zum Weizen und enthält Gluten. Wer Zöliakie hat, kann Dinkelnudeln nicht essen. Was Dinkel von modernem Weichweizen unterscheidet, ist der Geschmack – nussiger, kräftiger, weniger neutral – und die Tatsache, dass er als alte Getreideart weniger stark züchterisch bearbeitet wurde.

Dinkel aus Deutschland

Als Rohstoffherkunft gibt der Hersteller für diese Reihe Deutschland an; verarbeitet wird auf der Schwäbischen Alb. Bei Dinkel ist das keine Selbstverständlichkeit – ein großer Teil des in Europa verarbeiteten Dinkels stammt aus verschiedenen Ländern.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.