Alce Nero Bio Eukalyptushonig, 300g

Bernsteinfarben und karamellig: Eukalyptushonig schmeckt deutlich anders, als der Name vermuten lässt. Nach Hustenbonbon jedenfalls nicht.

Karamell statt Menthol

Wer beim Wort Eukalyptus an ätherisches Öl denkt, liegt bei diesem Honig falsch. Der Hersteller beschreibt Farbe und Aroma als bernsteinfarben und charakteristisch karamellig, angenehm am Gaumen. Das liegt daran, dass die Bienen den Nektar der Blüten sammeln und nicht die Blätter verarbeiten, in denen die ätherischen Öle stecken. Herausgekommen ist ein kräftiger, malzig-karamelliger Sortenhonig mit deutlich mehr Charakter als ein heller Blütenhonig.

Geschleudert, kalt dekantiert, unter 50 Grad abgefüllt

Nach der Ernte wird der Honig mechanisch geschleudert, kalt dekantiert, gefiltert und abgefüllt, wobei die Verarbeitungstemperatur durchgehend unter 50 Grad Celsius bleibt. Abgefüllt wird im Betrieb von ADI Apicoltura in Tornareccio in den Abruzzen, einem Ort, der sich selbst Stadt des Honigs nennt. Dass Alce Nero für jede Sorte denselben schonenden Weg wählt statt für die gängigen Sorten einen anderen als für die seltenen, ist der Grund, warum wir den Honig sorgfältig ausgewählt haben und er bei greenist im Sortiment steht.

Wozu passt Eukalyptushonig?

Der Hersteller nennt gereiften Käse und Kräutertees und empfiehlt ihn außerdem für Rezepte mit aromatischen Kräutern. Das passt zusammen: Ein karamelliger Honig hält gegen Rosmarin, Thymian und Salbei mit, wo ein milder Honig verschwinden würde. Ebenso funktioniert er über Ofengemüse, in Marinaden oder auf kräftigem Brot mit Butter. Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin, dass der Honig für Kinder unter zwölf Monaten nicht geeignet ist. Kühl und trocken lagern.