Alb-Gold Bio Kichererbsen Fusilli

Spiralnudeln aus reinem Kichererbsenmehl: glutenfrei, mit 20 g Eiweiß und 14 g Ballaststoffen je 100 g – die gehaltvollste Nudel in der glutenfreien Reihe.

Hülsenfrucht statt Getreide

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, und das schlägt sich in den Werten nieder: Der Hersteller gibt 20 g Eiweiß und 14 g Ballaststoffe je 100 g an, gegenüber 12 g und 3,3 g bei Hartweizenpasta. Gleichzeitig liegt der Kohlenhydratanteil mit 50 g deutlich niedriger. Geschmacklich bleibt die Kichererbse präsent – das ist kein neutraler Nudelersatz, sondern eine eigene Zutat.

Nährwerte je 100 g

360 kcal, 5,8 g Fett, davon 0,8 g gesättigte Fettsäuren, 50 g Kohlenhydrate mit 3,9 g Zucker, 14 g Ballaststoffe, 20 g Eiweiß und 0,01 g Salz. In der Zutatenliste steht ausschließlich Bio-Kichererbsenmehl; Spuren von Soja können enthalten sein.

Was dazu passt

Kräftige, südliche Aromen vertragen sich am besten mit dem Eigengeschmack: Tomate, Paprika, Kreuzkümmel, Zitrone, Joghurtsaucen. Bei sehr feinen Saucen kann die Kichererbse dominieren.

Ohne Bindemittel und Zusatzstoffe

Das ist bei glutenfreien Nudeln keine Selbstverständlichkeit: Weil Gluten fehlt, das den Teig sonst zusammenhält, arbeiten viele Rezepturen mit Verdickungsmitteln oder Stärkezusätzen. Der Hersteller gibt für seine glutenfreie Reihe an, ohne Bindemittel und Zusatzstoffe zu produzieren – in der Zutatenliste steht entsprechend nur das Mehl.

Verpackung

Die Kartonverpackung stammt nach Angabe des Herstellers aus nachwachsender Forstwirtschaft und ist mit Farben auf Wasserbasis bedruckt. Der Hersteller nennt dazu auch eine Zahl zur CO2-Einsparung gegenüber Kunststoffverpackung; wir geben sie hier nicht wieder, weil wir vergleichende Umweltangaben nur weitergeben, wenn wir die zugrunde liegende Berechnung selbst nachvollziehen können.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.