Alb-Gold Bio Dinkelvollkorn Spaghetti, 500 g

Dinkelvollkorn-Spaghetti sind die klassische lange Nudel aus dem ganzen Korn: Bio-Dinkelvollkornmehl, sonst nichts. Wer Spaghetti am liebsten mit Biss und einem Hauch Kornaroma isst, findet hier eine Alternative zur hellen Weizenpasta.

Bio-Spaghetti aus Dinkelvollkornmehl

Gemahlen wird das komplette Dinkelkorn aus Deutschland. Schale und Keimling bleiben im Mehl, die Spaghetti werden dadurch dunkler und kerniger als helle Nudeln. Die Spaghetti sind reich an Ballaststoffen und eine Proteinquelle, zuckerarm und kochsalzarm. Dinkel ist eine Weizenart und damit nicht glutenfrei.

Spaghetti kochen: Vollkorn mit Biss

Vollkornspaghetti wirken kurz vor dem Ende oft noch fester, als sie sind. Eine Kostprobe vor dem Abgießen lohnt sich, die Garzeit auf der Packung ist der Richtwert. Weil das ganze Korn mitvermahlen wird, schmeckt man den Dinkel deutlicher heraus als bei heller Pasta, und die Spaghetti bleiben auch nach dem Schwenken in der Pfanne standfest.

Vollkornmehl aus Dinkel: was im Korn steckt

Beim Vollkornmehl werden Schale und Keimling mitgemahlen, bei hellem Mehl der Type 630 nicht. An den Nährwerten sieht man den Unterschied: deutlich mehr Ballaststoffe und etwas mehr Eiweiß, dafür ein etwas niedrigerer Brennwert.

Dinkelspaghetti mit Sauce: was dazu passt

Vollkornnudeln vertragen Saucen mit eigenem Charakter. Klassisch passen Tomatensauce mit Knoblauch, eine Pesto aus Rucola und Walnuss oder Aglio e Olio mit reichlich Petersilie. Auch Pilzrahm funktioniert gut, weil der Kerngeschmack der Spaghetti dagegenhält.

Spaghetti, die nicht untergehen.

Dinkel von der Schwäbischen Alb: Alb-Gold

Alb-Gold stellt seine Nudeln auf der Schwäbischen Alb südlich von Stuttgart her. Seit über fünfzig Jahren gibt es das Familienunternehmen, heute führen es die Brüder André und Oliver Freidler. Wenn du abends nur Spaghetti, Olivenöl und Knoblauch im Haus hast, reicht das – und man schmeckt, dass nichts anderes in der Packung steckt. Wir mögen an den Spaghetti, dass die Zutat so kurz ist, und dass der Hersteller mit Vertragslandwirten aus der Region zusammenarbeitet.