Alb-Gold Bio Dinkelvollkorn Fusilli, 2,5 kg

Dinkelvollkorn-Fusilli sind Spiralnudeln aus dem ganzen Dinkelkorn, in der Vorratspackung für alle, die regelmäßig und viel Pasta kochen. Sie haben den kernigen Eigengeschmack, den Vollkorn mitbringt, und deutlich mehr Ballaststoffe als helle Nudeln.

Dinkelvollkornnudeln: das ganze Korn im Mehl

Die Fusilli bestehen aus Bio-Dinkelvollkornmehl, sonst nichts. Bei Vollkornmehl werden Schale und Keimling mitvermahlen, bei hellem Mehl der Type 630 nicht. Das ist der ganze Unterschied, und man schmeckt ihn: kernig, getreidig und weniger neutral. Die Fusilli sind reich an Ballaststoffen, eine Proteinquelle, zuckerarm, fettarm und kochsalzarm. Dinkel ist eine Weizenart und deshalb nicht glutenfrei.

Warum die Spirale mit Vollkorn gut funktioniert

Fusilli sind die Form für Saucen, die nicht binden: Pesto, Öl-Kräuter-Mischungen, kleinteilige Gemüseragouts. Die Windungen fangen auf, was von glatten Nudeln abliefe. Bei der raueren Oberfläche von Vollkornpasta verstärkt sich dieser Effekt noch.

Spiralen und Vollkorn, ein gutes Paar.

Im Alltag: Salat, Ofen, Pfanne

Wenn du mittags für mehrere kochst, bleibt ein großer Topf Fusilli lange bissfest. Im Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan halten die Windungen das Dressing. Im Ofen mit Tomatensauce, Mozzarella und Zucchini behält die Vollkornnudel ihre Form. Die Hinweise zur Zubereitung stehen im Feld zur Verzehrempfehlung.

Vollkorn kochen: erst probieren, dann abgießen

Vollkornnudeln wirken kurz vor dem Ende oft noch fester, als sie sind. Wer von heller Pasta umsteigt, probiert deshalb lieber einmal mehr, als sich auf die Uhr zu verlassen. Dafür bleibt die Struktur stabil, auch wenn es eine Minute länger dauert. Kräftige Saucen vertragen sich besser mit dem Eigengeschmack des Korns als sehr feine.

Vollkorn oder helles Mehl: der Vergleich

Gegenüber heller Dinkelpasta der Type 630 liegt der Ballaststoffanteil bei den Vollkorn-Fusilli um ein Mehrfaches höher, auch der Eiweißanteil ist größer und der Brennwert etwas niedriger. Helle Dinkelpasta passt zu feinen Saucen, die Vollkornvariante zu Gerichten mit Substanz.

Vorrat anlegen und richtig lagern

Eine große Packung hält nur, solange sie trocken liegt. Nach dem Öffnen den Beutel gut verschließen oder die Nudeln in ein dicht schließendes Gefäß umfüllen.

Alb-Gold: Familienbetrieb von der Schwäbischen Alb

Alb-Gold sitzt südlich von Stuttgart und wird in dritter Generation von den Brüdern André und Oliver Freidler geführt. 2009 durfte das Unternehmen als erster Lebensmittelhersteller das Siegel „Ohne Gentechnik“ auf seine Produkte setzen. Wir mögen an den Vollkorn-Fusilli, dass sie ohne Zusätze auskommen und ein Hersteller dahintersteht, der seine Landwirte kennt.