Alb-Gold Bio Dinkel Walznudeln mit Ei, 2,5 kg

Walznudeln sind kurze, flache Bandnudeln, wie sie in Süddeutschland zu Gulasch, Rahmgeschnetzeltem und Braten auf den Tisch kommen. Diese hier bestehen aus hellem Bio-Dinkelmehl und Bio-Eiern, und es gibt sie in der Vorratspackung.

Walznudeln aus Dinkel: breite Fläche für Sauce

Flache Bandnudeln haben viel Oberfläche im Verhältnis zum Volumen. Die Sauce haftet großflächig, statt in Hohlräumen zu verschwinden, und das ist bei Rahm- und Bratensaucen der Vorteil. Wenn du sonntags einen Braten mit dunkler Soße kochst, nehmen die Walznudeln jeden Löffel davon mit.

Dinkelmehl Type 630 und zehn Prozent Bio-Ei

Der Teig besteht aus hellem Bio-Dinkelmehl der Type 630 und Bio-Eiern, die zehn Prozent ausmachen. Der Dinkel kommt aus Deutschland. Das Ei macht den Teig fester und elastischer, sodass die Nudeln Hitze und Rühren besser aushalten und auch beim Warmhalten bissfest bleiben. Vegan sind Eierteigwaren damit nicht, und weil Dinkel eine Weizenart ist, sind sie auch nicht glutenfrei.

Der Name: Warum sie Walznudeln heißen

Der Name kommt vom Handwerk: Der Teig wird ausgewalzt, danach schneidet man ihn in Streifen. Aus dieser Art, Nudeln herzustellen, ist in der schwäbischen Küche eine eigene Beilage geworden.

Eine Beilage, die zu fast allem passt.

Dinkel: eine alte Getreideart aus Deutschland

Dinkel gehört botanisch zum Weizen, wurde aber im Anbau weniger stark züchterisch bearbeitet als moderner Weichweizen. In Süddeutschland hat er eine lange Tradition, in Schwaben hieß er einst „Schwabenkorn“. Bei den Walznudeln trifft er auf eine Küche, die ihn kennt: Gulasch, Braten und Rahmgerichte haben hier Heimrecht. Das Mehl stammt aus Deutschland und wird zu einer hellen Nudel mit mildem Charakter verarbeitet, die die Sauce schmecken lässt.

Großpackung: so lagerst du sie richtig

Große Gebinde halten, solange sie trocken liegen. Nach dem Öffnen den Beutel gut verschließen oder die Nudeln in ein dichtes Gefäß umfüllen. Die Hinweise zum Kochen stehen im Feld zur Verzehrempfehlung.

Alb-Gold von der Schwäbischen Alb

Alb-Gold produziert in Trochtelfingen, südlich von Stuttgart, und wird in dritter Generation von André und Oliver Freidler geführt. Wir mögen an diesen Walznudeln, dass sie eine regionale Tradition in Bio-Qualität weiterführen, mit Mehl aus Deutschland und einem Familienbetrieb dahinter. Als Zahlen: zuckerarm, fettarm, kochsalzarm, und dank Dinkel und Ei eine Proteinquelle.