Alb-Gold Bio Dinkel Pasta Penne, 500g

Penne aus Dinkelmehl Type 630, nach Herstellerangabe aus deutschem Dinkel. Die schräg angeschnittenen Röhren sind die vielleicht vielseitigste Kurzform überhaupt.

Warum Penne fast immer gehen

Die Röhre nimmt Sauce nach innen auf, der schräge Anschnitt sorgt dafür, dass sie sich beim Abgießen nicht vollsaugt und beim Essen wieder abgibt. Deshalb funktionieren Penne mit fast allem: Tomatensauce, Ragout, Auflauf, Gemüsepfanne. Bei Dinkel kommt hinzu, dass der nussige Eigengeschmack durch die dickere Wandstärke deutlicher bleibt als bei dünnen Formen.

Dinkel ist eine Weizenart – kein glutenfreies Getreide

Das ist der wichtigste Satz zu Dinkel und wird oft überlesen: Dinkel gehört botanisch zum Weizen und enthält Gluten. Wer Zöliakie hat, kann Dinkelnudeln nicht essen. Was Dinkel von modernem Weichweizen unterscheidet, ist der Geschmack – nussiger, kräftiger, weniger neutral – und die Tatsache, dass er als alte Getreideart weniger stark züchterisch bearbeitet wurde.

Dinkel aus Deutschland

Als Rohstoffherkunft gibt der Hersteller für diese Reihe Deutschland an; verarbeitet wird auf der Schwäbischen Alb. Bei Dinkel ist das keine Selbstverständlichkeit – ein großer Teil des in Europa verarbeiteten Dinkels stammt aus verschiedenen Ländern.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 360 kcal an, dazu 1,5 g Fett, davon 0,3 g gesättigte Fettsäuren, 74 g Kohlenhydrate mit 3,1 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 11 g Eiweiß und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Mehl.

Zutaten und Allergene

In der Zutatenliste steht Dinkelmehl Type 630 aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, sonst nichts. Kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Spuren von Ei und Soja können nach Angabe des Herstellers enthalten sein.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.