Alb-Gold Alb-Gold Bio Käppchen, 2,5kg

Käppchen sind kleine, gewölbte Kurznudeln – die deutsche Verwandte der italienischen Öhrchen und Muscheln. In der Vorratspackung für Großküchen und große Haushalte.

Klein, gewölbt, vielseitig

Die kleine Wölbung nimmt auf, was auf glatten Nudeln keinen Halt findet – Erbsen, Speckwürfel, kleingeschnittenes Gemüse. Damit funktionieren Käppchen sowohl in der Suppe als auch als Beilage und im Auflauf. In Großküchen zählt zusätzlich, dass kurze Formen sich portionieren lassen, ohne dass jemand am Löffel zieht.

Wozu wir bewusst nichts sagen

Für dieses Großgebinde sind in unseren Artikeldaten weder eine Zutatenliste noch Allergenangaben oder eine Rohstoffherkunft hinterlegt – anders als bei den 500-Gramm-Artikeln derselben Reihe. Wir haben das zur Klärung gemeldet. Bis dahin gilt: Für Zutaten, Allergene und Herkunft ist die Angabe auf dem Gebinde maßgeblich, nicht dieser Text.

Für den Vorrat gekauft – was das für die Lagerung heißt

Große Gebinde halten nur so lange, wie sie trocken liegen. Nach dem Öffnen sollte der Beutel gut verschlossen oder der Inhalt in ein dicht schließendes Gefäß umgefüllt werden – Trockenteigwaren ziehen Feuchtigkeit, und in der Küche gibt es davon reichlich. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Eine Zutat: Hartweizengrieß

Der Hersteller fasst seine Bio-Pasta selbst kurz: aus bestem Hartweizengrieß aus ökologischer Landwirtschaft hergestellt – und sonst nichts. In der Zutatenliste steht entsprechend nur der Grieß; kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Produziert wird auf der Schwäbischen Alb.

Warum Hartweizen und nicht Weichweizen

Hartweizen hat einen höheren Anteil an Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen. Genau deshalb wird er für Teigwaren verwendet: Der Teig lässt sich formen, ohne zu reißen, und die fertige Nudel bleibt beim Kochen bissfest, statt zu zerfallen. Weichweizenmehl ergäbe eine weichere, mehligere Nudel.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 358 kcal an, dazu 1,7 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 72 g Kohlenhydrate mit 3,6 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiß und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Grieß. Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.