agava Bio Akazienhonig aus Deutschland, 250g

Hell, fast durchsichtig und von einer milden, blumigen Süße: Dieser Bio-Akazienhonig von agava stammt aus der Märkischen Schweiz in Brandenburg, wo die Bienen zwischen dichten Wäldern den Nektar der Scheinakazien sammeln. Er drängt sich nicht in den Vordergrund – und genau das macht ihn so beliebt im Tee, im Joghurt und auf dem Frühstücksbrötchen.

Akazienhonig aus der Märkischen Schweiz

Der Name führt ein wenig in die Irre: Was in Deutschland als Akazie blüht, ist botanisch die Robinie oder Scheinakazie, ein aus Nordamerika stammender Baum, der sich hierzulande längst eingebürgert hat. Im Frühsommer hängen ihre weißen, duftenden Blütentrauben in dichten Büscheln, und wo viele Robinien stehen, sammeln die Bienen fast ausschließlich ihren Nektar. So entsteht ein Sortenhonig mit ganz eigenem Charakter. Robinienhonig enthält besonders viel Fruchtzucker; deshalb bleibt er lange flüssig und kristallisiert deutlich langsamer als etwa Raps- oder Blütenhonig. Die Märkische Schweiz, ein hügeliges Wald- und Seengebiet östlich von Berlin, bietet den Bienen dafür reichlich Tracht.

Mild, hell, flüssig – der Honig für alle, die Honig eigentlich zu kräftig finden.

Mild süßen mit Bio-Honig

Weil er kaum Eigengeschmack mitbringt, süßt Akazienhonig, ohne zu überdecken: im grünen oder schwarzen Tee, im Salatdressing mit Senf und Zitrone, über Ziegenkäse, im Porridge oder in einer Marinade für Ofengemüse. Er lässt sich leicht dosieren und löst sich auch in kühlen Getränken gut. Für heiße Getränke gilt: erst etwas abkühlen lassen, dann einrühren, so bleiben die feinen Aromen erhalten.

Was Bio beim Honig bedeutet

Bio-Honig unterscheidet sich weniger im Glas als am Bienenstand. Nach der EU-Öko-Verordnung müssen die Völker so stehen, dass die Bienen im Umkreis von drei Kilometern überwiegend ökologisch bewirtschaftete Flächen oder Wildpflanzen anfliegen. Die Beuten bestehen aus natürlichen Materialien, gegen die Varroamilbe sind nur organische Säuren und Bestandteile ätherischer Öle erlaubt, keine synthetischen Mittel, und das Wachs für neue Waben muss aus ökologischer Imkerei stammen. Für den Winter sollen die Bienen möglichst ihren eigenen Honig behalten.

agava aus Bremen

Hinter agava steht die Sonnentracht GmbH aus Bremen; die Marke geht auf die Lebensmitteltechnologin Karin Lang zurück, die seit den 1990er-Jahren natürliche Süßungsmittel für die Naturkostbranche entwickelt – angefangen mit Agavendicksaft, der der Marke ihren Namen gab. Heute umfasst das Sortiment Sirupe, Backzutaten und Honige. Honig nehmen wir grundsätzlich nur in Bio-Qualität ins Sortiment, und diesen Akazienhonig aus deutscher Imkerei haben wir mit Sorgfalt ausgewählt.