Zwergenwiese Bio streich´s drauf Gelbie

Gelbe Bete als Brotaufstrich: Mit Gelbie macht Zwergenwiese aus einem Wurzelgemüse, das sonst eher im Salat landet, einen cremigen veganen Aufstrich. Gelbe Bete (31 %) und Sonnenblumenkerne (13 %) bilden die Basis, Zwiebeln (11 %) und etwas Senf geben die Würze dazu.

Veganer Brotaufstrich aus Gelber Bete, Sonnenblumenkernen und Zwiebeln

Das Rezept ist übersichtlich: Neben Gelber Bete, Rapsöl, Sonnenblumenkernen und Zwiebeln stecken nur Wasser, Zitronensaft, Senf, getrocknete Zwiebeln, Kartoffelstärke, Steinsalz und Möhrensaft darin. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und unterliegen damit der EU-Bio-Kontrolle. Die Rohstoffe wechseln je nach Ernte die Herkunft, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus; das EU-Bio-Logo am Glas kann entsprechend variieren. Der Senf ist selbst aus Bio-Senfkörnern, Branntweinessig und Kurkuma angesetzt, die Kartoffelstärke bindet die Creme. Zwergenwiese stellt den Aufstrich in Silberstedt in Schleswig-Holstein her; er ist verzehrfertig und hitzebehandelt. Mit 3,9 g Zucker je 100 g gilt er als zuckerarm (die Grenze liegt bei 5 g), und von den 24 g Fett je 100 g sind nur 2 g gesättigt.

Gelbie auf dem Brot, im Dip und im Dressing

Wenn du am Wochenende Brot aufschneidest und einmal etwas anderes als Käse oder Marmelade auf dem Tisch haben willst, bringt der gelbe Aufstrich sofort Farbe mit. Er passt auf frisches Brot, lässt sich mit einem Schuss Wasser oder Pflanzendrink zu einem Dip oder Salatdressing verrühren und gibt herzhaften Saucen eine milde Würze.

Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte in wenigen Tagen aufgebraucht werden.

Wir mögen an Gelbie, dass die Gelbe Bete mit knapp einem Drittel der größte Einzelanteil ist und die Rezeptur mit wenigen Zutaten auskommt.