Werz Bio 4-Korn Mehl glutenfrei

Wer glutenfrei backt, will kein Rezept mit zehn Mehlen. Das 4-Korn Mehl von Werz mischt Vollkornreis, Mais, Hirse und Buchweizen mit Maisstärke und Guarkernmehl, sodass es sich wie herkömmliches Mehl verwenden lässt.

4-Korn Mehl: die Mischung

72 Prozent des Mehls sind eine Vollkornmischung aus Reis, Mais, Hirse und Buchweizen, jeweils aus biologischem Anbau. Dazu kommen Maisstärke und Guarkernmehl als Verdickungsmittel. Alles ist glutenfrei. Die Mischung bringt die Vollwertigkeit von vier Vollkornsorten mit und gilt als gute Alternative zu herkömmlichen Mehlen.

Backen und Kochen

Das Mehl eignet sich zum Backen von Kuchen, Brötchen, Brot, Pizza und Baguette, zum Andicken von Saucen und Suppen und für Panaden. Guarkernmehl bindet den Teig und übernimmt einen Teil der Bindung, die sonst das Gluten liefert. Pro 100 g liefert das Mehl 6,6 g Eiweiß und 5,5 g Ballaststoffe.

Werz seit 1988 glutenfrei

Die Naturkornmühle in Heidenheim stellt seit 1988 glutenfreie Bio-Produkte her und mahlt das volle Korn nach eigener Angabe erst kurz vor der Verarbeitung frisch. Die Körner stammen aus Deutschland, der EU und weiteren Ländern.