Vivani Bio Edel Bitter 100% Cacao mit Himbeer, 80g

Bio Bitterschokolade mit 100 % Kakao, und doch nicht nur herb: Die Edel Bitter 100 % Cacao + Himbeer von Vivani besteht aus drei Zutaten, nämlich Kakaomasse, Kakaobutter und gefriergetrockneten Himbeerstückchen. Zucker kommt nicht hinein. Die Süße der Himbeere und die Säure der Frucht setzen sich gegen das kräftige Kakaoaroma durch.

Bitterschokolade 100 % Kakao: drei Zutaten, kein Zucker

Der Kakao stammt aus dominikanischer Herkunft, aus der Region Santo Domingo. Er schmeckt sanft und leicht fruchtig, und weil Vivani viel Kakaobutter verwendet, bleibt der Schmelz trotz der Intensität zart. Die Himbeerstückchen machen 4 % der Tafel aus. Sie sind gefriergetrocknet, behalten also ihre süß-sauren Fruchtnoten und sorgen für ein knuspriges Aufbeißen zwischen dem Schmelz. Die Tafel ist vegan, ohne Palmöl und ohne Zusatzstoffe.

Ein Quadrat auf der Zunge schmelzen lassen, dazu ein Espresso: mehr braucht es nicht.

Schokolade ohne Zuckerzusatz: So schmeckt 100 % Kakao

Wer von Milchschokolade oder 70-Prozent-Tafeln kommt, merkt es sofort: Hier gibt es keinen Zucker, der den Kakao abfedert. Die Tafel schmeckt kakaointensiv und herb, die Himbeere liefert den Ausgleich. Sie passt zu einem schwarzen Tee am Nachmittag, gerieben über Joghurt oder Porridge, oder als Stück zum Käse nach dem Essen. Zum Backen eignet sie sich für Brownies und Ganache, wenn du die Süße selbst bestimmen willst.

Kakaomasse und Kakaobutter: Was 100 % Kakao bedeutet

Kakaomasse ist die fein vermahlene Kakaobohne, Kakaobutter ist ihr natürliches Fett. Beides zusammen ergibt die gesamte Tafel, bis auf die Himbeerstückchen. Vivani führt neben dieser Sorte auch die Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs im Sortiment, bei der Kakaonibs den Biss liefern. Hier übernimmt die Himbeere diese Rolle und bringt zusätzlich Frucht ins Spiel. Der Kakao ist ein sanfter, leicht fruchtiger Edelkakao aus Santo Domingo, der sich zusammen mit der süß-sauren Frucht zu einem ungewöhnlich vielschichtigen Geschmack verbindet.

Wir mögen an dieser Tafel, dass sie ohne Zucker auskommt und trotzdem schmelzend bleibt, weil Vivani auf viel Kakaobutter setzt statt auf Zusätze.