vitatrend Bio Curcuma Pulver, gemahlener Wurzelstock aus Indien

Ein Pulver mit genau einer Zutat: fein gemahlener Wurzelstock von Curcuma longa aus kontrolliert biologischem Anbau in Indien. Keine Trenn- und Rieselhilfen, keine Aromen, keine Farb- und Konservierungsstoffe. Hergestellt nach GMP-Richtlinien und ohne Tierversuche.

Wurzelstock, nicht Wurzel

Auf der Packung steht Wurzelstockpulver, und das ist botanisch die richtige Bezeichnung. Was geerntet wird, ist ein Rhizom – ein unterirdischer Spross, der Knospen und Blattnarben trägt, im Unterschied zu einer echten Wurzel. Kurkuma ist damit ein naher Verwandter des Ingwers, und wer beide Rhizome nebeneinanderlegt, sieht die Ähnlichkeit sofort. Die deutschen Namen Gelbwurz, Gelber Ingwer und Safranwurz treffen die Sache jeweils von einer anderen Seite.

Curcumin – der Stoff, der alles gelb macht

Die Farbe stammt von den Curcuminoiden, vor allem vom Curcumin. Der Stoff ist so kräftig färbend, dass er in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff E 100 zugelassen ist, und er färbt zuverlässig auch Schneidebretter, Fingerkuppen und helle Kunststofflöffel. Kurkuma wurde schon vor über 5000 Jahren zum Färben von Speisen, Papier und Stoffen verwendet. Ein Versuch für die Küche: Rührt man etwas Kurkuma in Wasser und gibt Natron dazu, schlägt das Gelb ins Rotbraune um. Curcumin ist ein pH-Indikator – daher das alte Kurkumapapier aus dem Chemieunterricht.

Wasser oder Fett?

Die Verzehrempfehlung des Herstellers lautet: täglich zwei Teelöffel, rund fünf Gramm, in mindestens 200 Milliliter Wasser, Kräutertee oder Saft einrühren und trinken. Praktisch ist das, aber man sollte wissen: Curcumin ist fettlöslich und in Wasser so gut wie nicht löslich – es schwebt als feiner Feststoff im Getränk und setzt sich ab, wenn man das Glas stehen lässt. Die klassischen Zubereitungen der indischen Küche kommen nicht zufällig mit Fett daher: Kurkuma wird in Öl oder Ghee angeschwitzt, oder es geht als Goldene Milch mit Milch und einer Prise Pfeffer ins Glas. Wer die Farbe ohnehin mag, rührt das Pulver auch in Currys, Reisgerichte, Suppen, Smoothies, Joghurt und Müsli.

Kurkuma und die Tradition

Kurkuma wird traditionell zur Unterstützung von Gelenkfunktion und Verdauung geschätzt. Mehr lässt sich dazu nicht sagen: Die Bewertung pflanzlicher Stoffe durch die europäischen Behörden ist seit Jahren ausgesetzt, ein zugelassener gesundheitsbezogener Claim für Kurkuma existiert nicht, und Wirkversprechen wären deshalb unzulässig.

Wie viel ist sinnvoll

Der Hersteller weist darauf hin: nicht empfohlen für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sowie für Personen mit Gallen- oder Lebererkrankungen; in Schwangerschaft und Stillzeit vorher ärztlichen Rat einholen. Dahinter steckt eine konkrete Zahl. Die EFSA hat für Curcumin eine duldbare tägliche Aufnahmemenge von 0 bis 3 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht abgeleitet – bei 70 Kilogramm also 210 Milligramm. Kurkumapulver enthält je nach Herkunft und Charge typischerweise zwei bis fünf Prozent Curcuminoide, fünf Gramm liefern also grob 100 bis 250 Milligramm. Die empfohlene Tagesmenge bewegt sich damit in der Größenordnung des Richtwerts, und wer zusätzlich kräftig mit Kurkuma würzt, sollte das im Blick behalten.

Nährwerte und Lagerung

Je 100 Gramm enthält das Pulver 312 Kilokalorien, 3,3 Gramm Fett, 67 Gramm Kohlenhydrate, 22,7 Gramm Ballaststoffe und 9,7 Gramm Eiweiß. Bei einer Portion von fünf Gramm sind das rechnerisch rund 16 Kilokalorien und gut ein Gramm Ballaststoffe – als Nährstofflieferant taugt ein Gewürz nicht, und wir tun auch nicht so. Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen, die geöffnete Dose stets gut verschließen. Inverkehrbringer ist die IQ Pharma GmbH in Bad Reichenhall. Wir haben das Pulver mit Sorgfalt für unser greenist-Sortiment ausgewählt, weil eine einzeilige Zutatenliste ohne Rieselhilfen bei gemahlenen Gewürzen selten geworden ist.