TS Import Tekka Miso Streugewürz mit Sesam, 80g

Tekka Miso ist ein japanisches Streugewürz aus Hatcho Miso, Sesampaste und Sesamöl, ergänzt durch Lotuswurzel, Karotten und Klettenwurzel. Die Flocken aus Miso und Gemüse sind vegan und glutenfrei und schmecken kräftig und salzig.

Hatcho Miso als Basis: fermentierte Sojabohnen

Die Grundlage bildet Hatcho Miso aus Sojabohnen, Wasser, Meersalz und geröstetem Sojamehl. Hatcho-Miso heißt wörtlich „Miso der Achten Straße“ und stammt ursprünglich aus Okazaki in Japan. Es ist die dunkelste aller Miso-Sorten, hat unter den Miso-Arten den höchsten Eiweißanteil und einen leicht herben Ton, weil es ausschließlich aus Sojabohnen-Koji und Salz entsteht und 16 bis 24 Monate fermentiert, länger als jedes andere Miso. Koji, ein Schimmelpilz (Aspergillus oryzae), setzt die Fermentation in Gang. Das Ergebnis schmeckt salzig und hat die ausgeprägte Umami-Note, für die Miso bekannt ist.

Tekka gehört zu den makrobiotischen Spezialitäten. Als Verkehrsbezeichnung nennt die Verpackung „Flocken aus Miso und Gemüse“.

Sesam, Lotuswurzel und Klettenwurzel im Streugewürz

Sesampaste und Sesamöl runden das Miso ab, Lotuswurzel, Karotten und Klettenwurzel geben dem Gewürz seine gemüsige Seite. Mehr steckt nicht im Beutel: sechs Zutaten, keine Aromen. Die Herkunft der Rohstoffe wechselt, die Wurzelgemüse stammen also nicht aus einer festen Anbauregion. Das Gewürz ist salzig: Mit 11 g Salz je 100 g streust du es besser prisenweise als löffelweise.

Tekka Miso über Reis, Getreide und Gemüse streuen

Wenn die Schale mit Reis oder Hirse mittags zu schlicht aussieht, bringt eine Prise Tekka Würze und Biss. Auch über Salate und Gemüsegerichte lässt es sich streuen.

Wir mögen an Tekka Miso, dass der Geschmack aus einem Miso kommt, das 16 bis 24 Monate reift, und kein Aroma nachhelfen muss.