TerraSana Bio Twists Salzlakritz, 100 g

Gedrehte Lakritzstangen ohne Weizen: Die Bio Twists Salzlakritz von TerraSana werden mit Reismehl statt Weizenmehl gebunden und enthalten 3,2 % Süßholzwurzelextrakt.

Reismehl statt Weizenmehl

Die meisten kaubaren Lakritzen bekommen ihre Struktur aus Weizenmehl – das ist billig, bindet zuverlässig und macht die Masse elastisch. Hier übernimmt Reismehl diese Aufgabe. Reisstärke bindet anders: Die fertige Stange ist etwas fester im Biss und weniger zäh als eine Weizenlakritze. Der wesentliche Unterschied liegt aber woanders – ohne Weizen ist diese Lakritze glutenfrei, was bei Lakritzprodukten die Ausnahme ist.

3,2 % Süßholz, mehr als üblich

Der Süßholzwurzelextrakt steht mit 3,2 % auf der Zutatenliste – deutlich mehr als bei vielen anderen Lakritzen, die mit 1 bis 2 % auskommen. Entsprechend direkter ist der Lakritzgeschmack. Ergänzt wird er durch Anis-Extrakt, der die süßlich-würzige Note beisteuert, die man mit Lakritze verbindet, ohne selbst Lakritze zu sein: Anis und Süßholz sind botanisch nicht verwandt, teilen aber ein ähnliches Aromaprofil.

Salzig, mit Melasse als Basis

Erste Zutat ist schwarze Zuckerrohrmelasse, der dunkle Rest der Zuckerherstellung, der malzig und leicht bitter schmeckt. Dazu kommen Meersalz für die salzige Richtung und Kokosöl, das die Masse geschmeidig hält. Sieben Zutaten insgesamt – Gelatine, Bienenwachs und Farbstoffe gehören nicht dazu, die Twists sind vegan.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Eine Lakritze, die ohne Weizen auskommt und ihren Lakritzanteil nicht versteckt: Dafür ist bei greenist Platz im Regal.