TerraSana Bio Lakritzschlange Salzlakritz, 56 g

65 Zentimeter am Stück: Die Bio Lakritzschlange Salzlakritz von TerraSana ist bewusst lang gemacht – eine Schnur, an der man eine Weile hat. Weich in der Struktur, salzig im Geschmack, mit einer Anisnote im Hintergrund.

Melasse statt Zuckersirup als Hauptzutat

Die erste Position der Zutatenliste ist ungewöhnlich: schwarze Zuckerrohrmelasse. Melasse ist das, was bei der Zuckerherstellung übrig bleibt, wenn die Kristalle auskristallisiert sind – ein dunkler, zäher Sirup mit deutlich mehr Eigengeschmack als raffinierter Zucker. Sie schmeckt malzig, leicht bitter und mineralisch und ist der Grund, warum diese Lakritze eine dunklere, komplexere Grundnote hat als Produkte, die schlicht auf Glukosesirup aufbauen. Ergänzt wird sie durch Zuckerrübensirup und Maissirup.

Was Salzlakritz von süßer Lakritze unterscheidet

Der Salzgehalt liegt bei 6,5 g je 100 g – das ist der Punkt, um den es bei diesem Produkt geht. Salzlakritz ist in Skandinavien und den Niederlanden eine eigene Kategorie und hat mit süßer Lakritze wenig zu tun: Die Salzigkeit drückt die Süße nach hinten und lässt die dunklen, bitteren Töne von Melasse und Süßholz nach vorn. Wer Salzlakritz zum ersten Mal probiert, findet sie meist entweder sofort gut oder gar nicht – ein Zwischenweg ist selten.

Das Süßholzwurzelextrakt selbst steht mit 2 % auf der Liste; TerraSana bezieht es von Spezialisten aus Süditalien. Das Anisöl setzt die leicht süßlich-würzige Note obendrauf, die in Lakritzwaren traditionell dazugehört.

Zutaten und Nährwerte

Die vollständige Liste: schwarze Zuckerrohrmelasse, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Maissirup, 2 % Süßholzwurzelextrakt und Anisöl. Wegen des Weizenmehls, das der Schnur ihre kaubare Struktur gibt, ist das Produkt nicht glutenfrei. Die Nährwerttabelle weist 42 g Zucker, 335 kcal und 1 g Fett je 100 g aus – damit gilt die Lakritze als fettarm und mit 3 g Ballaststoffen zugleich als Ballaststoffquelle. Vegan ist sie ebenfalls; Gelatine kommt nicht vor. Weitere Hinweise stehen in den Produktdetails.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Melasse als Hauptzutat statt Glukosesirup, echtes Süßholzextrakt statt Aroma: Das ist die Art von Zutatenliste, wegen der wir eine Süßigkeit bei greenist ins Sortiment nehmen.