TerraSana Bio Mugi Miso unpasteurisiert, 350g

Kräftig, unpasteurisiert und von Hand gemacht: Das Mugi Miso von TerraSana ist eine traditionell gereifte japanische Miso-Paste aus Bio-Sojabohnen und Gerste. Zwölf Monate Fermentation geben ihr ein tiefes, vielschichtiges Umami – ideal, um Suppen, Saucen und herzhaften Gerichten Charakter zu verleihen.

Zwölf Monate gereift in alten Zedernholzfässern

Dieses Mugi Miso entsteht nach jahrhundertealter Methode in Japan, mit viel Handarbeit und einer Fermentation in über 100 Jahre alten Zedernholzfässern. Die lange Reifezeit von mindestens zwölf Monaten bringt einen komplexen Geschmack hervor, der salzig, süß, sauer, bitter und umami zugleich vereint. Geschmacklich liegt es zwischen dem milden Shiro- und dem kräftigen Hatcho-Miso.

Unpasteurisiertes Miso – roh und aromatisch

Anders als pasteurisierte Varianten bleibt dieses Miso roh: Seine Aromen und die lebendige Fermentation bleiben so erhalten. Damit das gelingt, rührst du die Paste am besten erst zum Schluss in warme, nicht mehr kochende Speisen ein.

So verwendest du Mugi Miso in der Küche

Ein Esslöffel genügt, um einem Gericht Tiefe und Herzhaftigkeit zu geben – in der klassischen Miso-Suppe ebenso wie in Saucen, Marinaden, Nudelgerichten oder zum Verfeinern von Tofu und Gemüse. Solche naturbelassenen Würzmittel mit echter Herkunft und Handwerksgeschichte wählen wir bei greenist besonders gern.