TerraSana Bio Genmai Miso unpasteurisiert, 350 g

Das TerraSana Bio Genmai Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen und unpoliertem Naturreis (jap. genmai = Naturreis). Weil es unpasteurisiert bleibt, ist die Miso Paste lebendig – mit aktiven Enzymen und einem vielschichtigen Umami-Geschmack. Sie ist vegan, glutenfrei und ohne Zusatz von Hefe.

Unpasteurisierte Miso Paste – 12 Monate im Zedernfass gereift

Für das Genmai Miso reifen Sojabohnen und Naturreis mit Koji-Ferment mindestens 12 Monate in traditionellen Zedernholzfässern, von denen einige über 100 Jahre alt sind. In dieser langen Reifezeit entsteht der mild-würzige, mittelkräftige Charakter. Da auf Pasteurisierung verzichtet wird, bleiben natürliche Mikroorganismen und Aromen erhalten – deshalb sollte die Paste beim Kochen nicht zu stark erhitzt werden.

Vielseitige Würze für Suppen, Marinaden und Dressings

Ein Esslöffel reicht für eine Portion Misosuppe und ersetzt damit einen Brühwürfel. Darüber hinaus würzt das Genmai Miso Bowls, Marinaden, Saucen und Dressings, passt zu Eintöpfen, Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse und Kohl. Hinter der Paste steht TerraSana aus den Niederlanden, die den Rohstoff in Japan traditionell herstellen lässt. Solche handwerklich fermentierten Spezialitäten wählen wir bei greenist mit Sorgfalt aus.