TerraSana Bio Amazake Hirse, 370 g

Amazake ist ein traditionelles japanisches Süßungsmittel aus fermentiertem Getreide – diese Variante von TerraSana wird aus Hirse gewonnen. Der Koji-Edelpilz (Aspergillus oryzae) wandelt die Stärke der Hirse langsam in natürliche Süße um, ganz ohne zugesetzten Zucker. So entsteht eine geschmeidige, leicht körnige Creme mit dezenter Süße und der für Amazake typischen Umami-Note.

Amazake aus Hirse – fermentiert nach japanischer Tradition

Für dieses Amazake werden Hirse, Koji, Wasser und eine Prise Meersalz angesetzt und schonend fermentiert; der Hirse-Anteil liegt bei 24 %. Im Vergleich zu Reis-Amazake fällt die Hirse-Variante spürbar weniger süß aus – gerade das schätzen viele in der bewussten Küche. Zusätzliche Aromen gibt es nicht, die Süße stammt allein aus der Arbeit des Kojis. In Japan wird Amazake traditionell sowohl als wärmendes Getränk als auch als natürliche Grundlage für Desserts geschätzt.

Vielseitig beim veganen Backen und Süßen

In der Küche ersetzt Amazake wahlweise Zucker, Ei oder Butter und bringt zugleich Feuchtigkeit und Bindung mit. Die Creme passt in Kuchen, Muffins und Kekse, dient als Basis für Pancakes, Eis und Desserts oder süßt Porridge und Smoothies. Ein Löffel im Frühstücksbrei genügt für eine milde, malzige Süße. Bei greenist haben wir dieses Amazake sorgfältig ausgewählt, weil es mit nur vier Zutaten auskommt und gut in ein Clean-Eating-Konzept passt.