TerraSana Aonori Algenflocken zum Bestreuen, 20g

Ein Hauch Meer zum Darüberstreuen: Die AO Nori Flocken von TerraSana sind Aonori, fein zerkleinerte, getrocknete Meeresalgen aus Japan. Leuchtend grün, zart knisternd und mit einem subtil süßen, zugleich komplexen Umami-Geschmack geben sie Misosuppe, Nudeln und Reis den letzten Schliff.

Aonori: der grüne Finish der japanischen Küche

Ao heißt auf Japanisch grün oder blau – und genau so sehen die Flocken aus: frisch moosgrün statt dunkel wie die Blätter für Sushi. In Japan gehören sie zu einigen Gerichten fast zwingend dazu. Auf Okonomiyaki, dem herzhaften Pfannkuchen aus Osaka, landen sie zusammen mit Sauce und Mayonnaise ganz zum Schluss, ebenso auf Takoyaki und gebratenen Yakisoba-Nudeln. TerraSana empfiehlt sie außerdem für Ochazuke, eine Reisschale, über die grüner Tee gegossen wird. Der Reiz liegt im Kontrast: warme, weiche Speisen und obenauf die feinen, kühlen Flocken mit ihrem Meeresduft.

Von Hand geerntet in der Ise-Shima-Bucht

Geerntet wird die Alge in der Ise-Shima-Bucht an der japanischen Pazifikküste, die TerraSana als Zentrum der traditionellen Algengewinnung bezeichnet. Die Ernte erfolgt von Hand, danach wird die Alge getrocknet und zerkleinert. In der Dose steckt damit eine einzige Zutat, ohne Salzzusatz, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe. Die Flocken sind nicht bio-zertifiziert – wir haben sie trotzdem mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie authentische japanische Alge in ihrer reinsten Form sind: handgeerntet, getrocknet, sonst nichts.

So verwendest du die Nori Flocken

Über Misosuppe, Ramen und Udon, über Reis, Onigiri und Poke Bowls, auf Avocadotoast, Rührtofu, Gurkensalat oder Ofenkartoffeln – und überraschend gut auf frischem Popcorn mit etwas Sesamöl. Wichtig ist nur der Zeitpunkt: erst nach dem Kochen darüberstreuen, denn Hitze nimmt Farbe und Aroma. Einweichen ist nicht nötig. Wer Furikake mag, mischt die Flocken mit geröstetem Sesam und einer Prise Salz zu einem eigenen Reisgewürz. Die Flocken sind vegan. Weil schon eine Prise reicht, hält die kleine Dose erstaunlich lange.

TerraSana und die japanische Küche

TerraSana geht auf Kees Barnhard zurück, der 1979 in den Naturkosthandel einstieg. Heute bezieht das niederländische Unternehmen seine japanischen Algen direkt aus der Ise-Shima-Region und hat die japanische Küche zu einem Schwerpunkt seines Sortiments gemacht.