Spielberger Bio Roggenmehl Type 1150, 1 kg

Kräftig im Geschmack und reich an Mineralstoffen: Das Bio Roggenmehl Type 1150 von Spielberger eignet sich pur mit Sauerteig für würzige Brote oder in Mehlmischungen, wenn Backwaren einen herzhaften Akzent bekommen sollen. Der Roggen stammt aus biodynamischer Erzeugung und wird in der hauseigenen Mühle in Brackenheim traditionell vermahlen.

Type 1150: kräftiges Mehl mit höherem Mineralstoffgehalt

Die Typenzahl 1150 gibt den Mineralstoffgehalt an, der beim Verbrennen von 100 g Mehl als Asche zurückbleibt – je höher die Zahl, desto mehr Randschichten des Korns stecken im Mehl. Mit Type 1150 liegt dieses Roggenmehl deutlich über einem hellen Auszugsmehl und sorgt für aromatische Teige mit mehr Biss. 100 g liefern 320 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe und 8 g Eiweiß – das entspricht rund 5,2 Broteinheiten je 100 g. Wie bei jedem Mehl gilt: Teige und Backwaren müssen vor dem Verzehr gut durcherhitzt werden, roh ist Mehl nicht zum Verzehr bestimmt.

Drei Generationen Mühlenhandwerk in Brackenheim

Die Spielberger Mühle mahlt seit den 1930er-Jahren in Baden-Württemberg und wird heute in dritter Generation geführt. Das Getreide wird mit Energie aus 100 % erneuerbaren Quellen in mehreren Schritten fein vermahlen, um die wertvollen Bestandteile des Korns zu bewahren. Die Mehlmischungen und -sorten, die aus der Mühle kommen, tragen häufig auch das Demeter-Siegel – ein Hinweis auf biodynamische Landwirtschaft, bei der neben dem Verzicht auf chemisch-synthetische Dünger auch der gesamte landwirtschaftliche Betrieb als lebendiger Organismus verstanden wird.

Roggen aus biodynamischer Erzeugung

Bei biodynamischem Anbau spielen Fruchtfolge, Kompostwirtschaft und ein geschlossener Betriebskreislauf eine zentrale Rolle – strengere Vorgaben als bei der EU-Bio-Verordnung. Das Roggenmehl kommt entsprechend ohne künstliche Konservierungsstoffe oder Aromen aus. Wir bei greenist schätzen an Spielberger besonders dieses Engagement für die biodynamische Landwirtschaft, weil es über den gesetzlichen Bio-Mindeststandard hinausgeht.

Vielseitig einsetzbar zum Backen

Pur mit Sauerteig entstehen kräftige, herzhafte Brote; in Mischungen mit helleren Mehlen sorgt Type 1150 für Würze und mehr Biss, ohne den Teig zu schwer zu machen. Übrigens steckt das Mehl in einer Papiertüte statt in Plastik – das ist gut für die Umwelt, kann aber dazu führen, dass beim Transport etwas Mehl durch die Verpackung rieselt.