Spielberger Bio Nacktgerste ganzes Korn, 1kg

Die Bio Nacktgerste von Spielberger ist ganzes Gerstenkorn aus biodynamischem Anbau – ohne Hülle, mit nussigem Geschmack und angenehmem Biss. Du kochst sie wie Reis oder Graupen und bekommst eine Beilage, die Eintöpfen und Gemüsepfannen Substanz gibt.

Nacktgerste: das Korn, dessen Spelzen von selbst abfallen

Bei der gewöhnlichen Gerste sitzt die Hülle so fest am Korn, dass sie mechanisch abgeschliffen werden muss; dabei leidet der Keimling. Bei der Nacktgerste fallen die Spelzen beim Dreschen von selbst ab. Das Korn bleibt unversehrt und keimfähig, deshalb heißt sie auch Sprießkorngerste. Die Partnerbetriebe der Spielberger Mühle bauen biodynamische Nacktgerstensorten an, die das Darzau-Institut für den ökologischen Landbau gezüchtet hat. Die Sorten eignen sich für leichte Böden, haben ein hellgelbes Korn und gelten als robust gegen Krankheiten. Die Gerste stammt aus Deutschland.

Nacktgerste wird traditionell zur Unterstützung einer normalen Verdauung geschätzt.

Nacktgerste kochen: für Eintopf, Suppe, Salat und Auflauf

Die Körner kommen in reichlich kochendes Wasser oder Brühe und brauchen 30 bis 40 Minuten, bis sie weich und noch bissfest sind. Dann sind sie Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Einlage in Suppen und Eintöpfen, Basis für Salate oder Zutat in herzhaften Aufläufen. Wer sie lieber frisch verarbeitet, mahlt sie oder walzt sie zu Flocken für Frischkorn-Müsli, Brei, Bratlinge und die Vollkornbäckerei. Eingeweicht oder geröstet lässt sich die Gerste besonders gut verarbeiten.

Gerste mit hohem Ballaststoffanteil und pflanzlichem Eiweiß

Gerste ist nach Angaben der Mühle die Getreideart mit dem höchsten Gehalt an Beta-Glucan, einem löslichen Ballaststoff. Die Nacktgerste ist von Natur aus ballaststoffreich, liefert pflanzliches Eiweiß und enthält Gluten. Was wir an ihr mögen: Ein Korn, das einfach ein Korn bleiben darf. Kühl und trocken gelagert hält sie lange.