Spielberger Bio Kartoffelbrotmehl, Weizenmehl Type 812, 750g

Das Bio Kartoffelbrotmehl der Spielberger Mühle ist ein Spezialmehl für Brot mit weicher, saftiger Krume: Weizenmehl Type 812 aus biodynamischem Anbau, ergänzt durch Kartoffelfasern. Du backst damit Schwäbisches Kartoffelbrot und andere rustikale Hausbrote, die lange frisch bleiben.

Kartoffelbrotmehl aus Weizenmehl Type 812 und Kartoffelfasern

Im Beutel stecken Weizenmehl Type 812 und 7 % Kartoffelfasern, beides Demeter-Qualität. Die Fasern sind keine Kartoffelstärke, sondern ein Ballaststoff: Sie verbessern die Teigstruktur und erhöhen die Wasseraufnahme, deshalb wird das Brot besonders saftig und locker. Gleichzeitig hält es sich länger frisch und behält seinen Charakter. In der Spielberger Mühle in Brackenheim wird das Getreide in mehreren Schritten vermahlen und gemischt, die Rohstoffe stammen aus der Europäischen Union und können je nach Ernte wechseln.

Type 812 ist ein Mehl, das aus den Randschichten des Korns mehr Mineralstoffe, Ballaststoffe und Aroma mitbringt als helles Weißmehl.

Schwäbisches Kartoffelbrot und rustikale Hausbrote backen

Kartoffelbrote zeichnen sich durch eine weiche, saftige Krume und eine dünne, aromatische Kruste aus. Das Brot lässt sich gut schneiden, bleibt saftig und schmeckt mild und leicht süßlich. Klassisch ist das Schwäbische Kartoffelbrot in der Kastenform; ebenso gelingen Landbrot und andere Hausbrote mit hohem Feuchtigkeitsanteil. Ein Grundrezept findest du bei den Anwendungshinweisen des Produkts; mit Kümmel, Saaten oder Röstzwiebeln kannst du es nach Belieben abwandeln.

Die Verpackung besteht aus Papier, das Mehl lagerst du kühl und trocken.