Spielberger Bio Hafer Spiralen glutenfrei demeter, 250g

Spiralen sind die Nudel, die am meisten Sauce mitnimmt – und die Bio Hafer Spiralen glutenfrei der Spielberger Mühle tun das mit einem eigenen Geschmack. Sie bestehen allein aus glutenfreiem Hafer-Vollkornmehl aus biodynamischem Anbau, schmecken kernig und leicht nussig und kommen ganz ohne Stärke, Ei oder Bindemittel aus.

Glutenfreie Nudeln aus Hafer-Vollkornmehl

Pasta aus Hafer ist ungewöhnlich, denn Hafer bildet kein Klebergerüst wie Weizen. Dass die Spiralen trotzdem ihre Form halten, liegt am vollen Korn, das fein vermahlen und zu einem festen Teig verarbeitet wird. Die gedrehte Form hat dabei einen praktischen Zweck: In den Windungen sammeln sich Pesto, Sahnesauce oder geschmolzener Käse, statt am Tellerboden zu bleiben. Weil das ganze Korn im Mehl steckt, liefert die Pasta 16 g Eiweiß und 10 g Ballaststoffe je 100 g – sie ist damit eine Proteinquelle, von Natur aus ballaststoffreich und außerdem zuckerarm.

Und sie sind schnell: Hafer-Spiralen gehören zu den Nudeln, die in wenigen Minuten gar sind.

Warum diese Hafernudeln glutenfrei sind

Hafer ist nur dann glutenfrei, wenn er nie mit Weizen, Roggen, Dinkel oder Gerste in Berührung kommt – und das ist auf einem gewöhnlichen Hof kaum zu vermeiden. Für diese Spiralen planen die Landwirtinnen und Landwirte deshalb schon die Aussaat so, dass der Hafer getrennt bleibt, und halten die Warenströme auch bei Ernte, Lagerung und Transport streng auseinander. Der Hafer kommt aus Deutschland und Dänemark und wird auf dem Weg zur Nudel mehrmals analysiert. Erst wenn feststeht, dass der Glutengehalt verlässlich unter 20 mg pro Kilogramm liegt, geht die Ware in den Handel.

Hafer-Spiralen im Nudelsalat, Auflauf und für Kinder

Im Nudelsalat mit Erbsen, Mais und einem Joghurt-Dressing halten die Spiralen das Dressing in ihren Windungen; kurz abgeschreckt kleben sie nicht zusammen. Im Auflauf mit Brokkoli und Käse werden die Kanten goldbraun und knusprig. Und weil die Form auf dem Teller etwas hermacht, landen sie bei Kindern oft schneller im Mund als gerade Nudeln. Bei greenist haben wir die Hafer-Spiralen mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger hier eine glutenfreie Pasta aus einer einzigen Zutat macht – vegan, in Demeter-Qualität und in einer Papierverpackung, die ins Altpapier kommt.