Spielberger Bio Hafer Rigatoni glutenfrei demeter, 250g

Glutenfreie Pasta, die nach etwas schmeckt: Die Bio Hafer Rigatoni glutenfrei der Spielberger Mühle bestehen aus nichts als glutenfreiem Hafer-Vollkornmehl aus biodynamischem Anbau. Statt einer neutralen Maisnudel bekommst du eine kernige, leicht nussige Vollkornpasta, deren Rillen die Sauce festhalten.

Hafernudeln glutenfrei: vom Feld bis zur letzten Analyse getrennt

Hafer ist nicht automatisch glutenfrei, denn auf dem Feld, im Lager oder auf dem Transport vermischt er sich leicht mit Weizen, Dinkel oder Gerste. Damit der Glutengehalt dieser Rigatoni verlässlich unter 20 mg pro Kilogramm liegt – dem Grenzwert, ab dem ein Lebensmittel als glutenfrei gelten darf –, beginnt die Arbeit schon bei der Anbauplanung. Die Landwirtinnen und Landwirte achten bei Aussaat, Ernte, Lagerung und Transport auf streng getrennte Warenströme. Der Hafer, der aus Deutschland und Dänemark stammt, wird unterwegs mehrfach analysiert, und die Nudeln verlassen die Mühle erst, wenn auch die letzte Untersuchung die Glutenfreiheit bestätigt. Vermahlen wird das ganze Korn, deshalb ist die Pasta mit 16 g Eiweiß je 100 g eine Proteinquelle und mit 10 g Ballaststoffen von Natur aus ballaststoffreich, dazu zuckerarm.

Das Ergebnis erkennt man schon am Teller: Die Rigatoni sind etwas dunkler als Weizenpasta und duften beim Abgießen nach Hafer.

Glutenfreie Rigatoni für kräftige Saucen und Ofengerichte

Die griffige, gerillte Oberfläche und die weite Röhre machen Rigatoni zur Nudel für alles, was Substanz hat. Ein Ragù aus Linsen und Tomaten zieht in die Röhren, eine Sauce aus gerösteter Paprika und Walnüssen haftet an den Rillen. Im Ofen, mit Gemüse und Käse überbacken, behalten sie ihre Form. Die Garzeit ist kurz – Hafernudeln werden schneller weich als Hartweizenpasta, deshalb lohnt es sich, pünktlich abzugießen. Auch als Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Pesto machen sie eine gute Figur, weil ihr nussiger Eigengeschmack nicht untergeht.

Hafer-Rigatoni von Spielberger, demeter-zertifiziert

Die Spielberger Mühle wird in dritter Generation als Familienbetrieb geführt und arbeitet seit Jahrzehnten mit biodynamischen Höfen zusammen, die nach Demeter-Richtlinien mit weiten Fruchtfolgen, eigenem Kompost und möglichst geschlossenen Hofkreisläufen wirtschaften. Bei greenist haben wir die Hafer-Rigatoni mit Sorgfalt für dich ausgewählt, weil sie zeigen, dass glutenfreie Pasta weder Stärke noch Bindemittel braucht: Hafer-Vollkornmehl, sonst nichts – vegan, in Demeter-Qualität und in einer Papierverpackung, die nach dem Kochen ins Altpapier darf.