Spielberger Bio Dinkel-Vollkornmehl, demeter, 1kg

Vollkornmehl mit fein nussigem Dinkelgeschmack: Das Dinkel-Vollkornmehl der Spielberger Mühle wird aus Demeter-Dinkel in mehreren Schritten vermahlen und enthält alle Bestandteile des Korns. Es ist reich an Ballaststoffen und die Grundlage für saftiges Vollkornbrot, Brötchen, Quiches und herzhafte Kuchen.

Dinkel-Vollkornmehl aus Demeter-Dinkel

Für Vollkornmehl wird das ganze Korn vermahlen – Mehlkörper, Randschichten und Keimling. Das gibt dem Mehl seine dunklere Farbe, einen kräftigeren, nussigen Geschmack und macht Gebäck saftig und herzhaft. Der Dinkel stammt aus biodynamischem Anbau in Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen und wird in der Spielberger Mühle mit viel Erfahrung vermahlen.

Dinkel war bis ins Mittelalter das wichtigste Brotgetreide und wurde mit der Biobewegung als Urgetreide wiederentdeckt. Anders als Weizen reagiert er auf Stickstoffdünger kaum mit höherem Ertrag, im ökologischen Landbau wird er dagegen geschätzt. Wir haben das Mehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil Demeter-Dinkel und eine sorgfältige Vollkornvermahlung hier zusammenkommen.

Backen mit Dinkel-Vollkornmehl: Tipps

Das Mehl eignet sich für alle vollwertigen Gebäcke – Brot und Brötchen, Pizzateig, herzhafte Kuchen, Quiches, Waffeln oder Kekse – und kann Weizenmehl in vielen Rezepten ersetzen. Vollkornmehl bindet mehr Wasser; die Flüssigkeitsmenge im Rezept deshalb leicht erhöhen und den Teig etwas quellen lassen. Dinkel hat einen weicheren Kleber als Weizen: Hefeteige nicht zu lange kneten und nicht übergehen lassen, dann bleibt die Krume locker. Für feinere Backwaren lässt es sich mit hellem Dinkelmehl mischen.

Das Mehl enthält Gluten. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden. Kühl und trocken lagern.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle in Brackenheim im Zabergäu vermahlt Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Grieß – von hellem Dinkelmehl bis zu Vollkornmehlen.