Sonnentor Bio Majoran geschnitten

Oreganos kleiner Bruder kam schon in der Antike groß raus: Majoran ist das mentholige, süßlich-krautige Kraut, mit dem sich neben Pizza und Pasta vor allem deftige Hausmannskost um den Finger wickeln lässt.

Majoran ist nicht Oregano

Botanisch sind die beiden eng verwandt, geschmacklich liegen Welten dazwischen. Oregano ist würzig-herb und drängt sich vor; Majoran ist süßer, weicher und hat diese kühle, fast mentholige Note, die man aus Brätlingen, Leberkäse und Kartoffelsuppe kennt. Wer ein Rezept mit Majoran auf Oregano umstellt, bekommt ein anderes Gericht.

Erst gegen Ende

Das ätherische Öl des Majorans ist empfindlich. Stundenlanges Mitkochen kostet genau die Süße, wegen der man ihn einsetzt. In einem Eintopf gehört er deshalb in die letzten zehn Minuten, in einer Bratensauce zum Schluss, in einem Bratenteig oder einer Wurstmasse dagegen von Anfang an – dort schirmt das Fett ihn ab.

Wo er unverzichtbar ist

Kartoffelsuppe, Erbsen- und Bohneneintopf, Gulasch, Bratkartoffeln, Schweinebraten, Leberkäse, Käsespätzle, gefüllte Paprika und alles, was in österreichischen und deutschen Hausrezepten steht. In der italienischen Küche übernimmt meist der Oregano – nur bei Pizza bianca und in manchen Kräutermischungen kommen beide zusammen vor.

Von Familie Neuner aus Österreich

Der Majoran wird unter anderem von Familie Neuner in Österreich angebaut; Sonnentor führt ihn unter der Artikelnummer 00668. In der Packung steckt nur Majoran aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Zusatz von Kochsalz. Dunkel und trocken lagern, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.