Baldini Rosmarinöl Bio-Essenz 100% naturrein, 5ml

Würzig, harzig, unverkennbar mediterran: Das Rosmarinöl von Baldini ist eine hundert Prozent naturreine Bio-Essenz in Lebensmittelqualität. Ein Tropfen ersetzt einen ganzen Zweig – und trocknet nicht ein, während er im Kühlschrank liegt.

Rosmarinöl aus Marokko, wasserdampfdestilliert

Die Pflanze hinter der Essenz ist Rosmarinus officinalis, ein Lippenblütler und damit botanisch verwandt mit Lavendel, Thymian und Majoran. Baldini bezieht den Rosmarin aus ökologischem Anbau in Marokko, wo er auf kargen, sonnigen Böden wächst – genau die Bedingungen, unter denen Kräuter besonders viel ätherisches Öl bilden, weil sie es als Verdunstungsschutz brauchen. Gewonnen wird es durch Wasserdampfdestillation der blühenden Zweigspitzen. Bei Zitrusfrüchten sitzt das Öl in der Schale und wird gepresst; hier dagegen löst der Dampf die Öle aus dem Pflanzengewebe. In der Flasche steht am Ende ein Wort auf der Zutatenliste: Bio-Rosmarinöl.

Rosmarinöl in der Küche verwenden

Rosmarin ist ein Allrounder, aber ein durchsetzungsfähiger. Ein Tropfen reicht für eine ganze Portion.

Ätherische Öle lösen sich nicht in Wasser und brauchen einen Träger – bei Rosmarin bietet sich das ohnehin passende Olivenöl an, ebenso Quark, Joghurt oder Honig. Der Hersteller gibt dafür ein konkretes Rezept an die Hand: je ein Tropfen Rosmarin und Zitrone mit einem Esslöffel Olivenöl unter Quark rühren, mit frischen Kräutern und Kräutersalz abschmecken. Von dort aus geht es weiter in Fokaccia und Kräuterbrot, in Ofengemüse und Kartoffeln, in Marinaden und Dips für Aperitif und Knabbereien. Als Aromapartner nennt Baldini Lavendel, Basilikum, Zitrone und Orange.

Warum Essenz statt frischem Zweig

Frischer Rosmarin gibt sein Aroma nur langsam ab und braucht Hitze oder Zeit, um es zu tun – deshalb wird er mitgeschmort und am Ende herausgefischt. Die Essenz ist bereits gelöst und wirkt sofort, auch in kalten Speisen, in denen ein Zweig nichts ausrichten würde. Dazu kommt der schlichte Vorteil, dass eine kleine Flasche im Schrank über Monate einsatzbereit bleibt. Uns gefällt daran vor allem, dass hier tatsächlich nur ein einziger Rohstoff in der Flasche steckt – bei Kräuteraromen ist das nicht die Regel.

Baldini – die Bio-Linie der TAOASIS Natur Duft Manufaktur

Baldini ist seit 2005 die Fachhandels-Marke von TAOASIS, und TAOASIS wiederum begann 1991 mit einem Buch: Axel Meyer hatte „Das kleine Lexikon der Düfte“ geschrieben, die Nachfrage nach den beschriebenen Ölen stieg sprunghaft – also gründete er im April desselben Jahres eine Manufaktur in Detmold. Heute führt er das Familienunternehmen gemeinsam mit seinem Sohn Govinda, knapp sechzig Menschen arbeiten am Firmensitz in Lage, in einem eigens gebauten Haus aus Holz. Seit 2018 betreibt das Unternehmen mit der TaoFarm zudem einen eigenen demeter-zertifizierten Landwirtschaftsbetrieb, auf dem Lavendel, Rosmarin, Schafgarbe und Zitronenmelisse biodynamisch wachsen. Der Anspruch ist dabei unverändert: keine undeklarierten Beimischungen, keine synthetischen Zusatzstoffe. Genau diese Nachvollziehbarkeit ist der Grund, warum wir die Baldini-Essenzen für das greenist-Sortiment ausgewählt haben.