Baldini Lavendelöl fein Bio-Essenz naturrein, 5ml

Ein Tropfen, und die Provence steht in der Küche: Das feine Lavendelöl von Baldini ist eine hundert Prozent naturreine, demeter-zertifizierte Bio-Essenz in Lebensmittelqualität – fein herb, blumig-krautig und überraschend gut in Süßem wie in Herzhaftem.

Lavendel fein: Lavandula angustifolia aus Frankreich

Der Zusatz „fein“ ist keine Marketingvokabel, sondern eine botanische Unterscheidung. Echter Lavendel oder Lavendel fein – Lavandula angustifolia – wächst in Höhenlagen und liefert ein weiches, blumiges Öl mit geringem Campheranteil. Der verwandte Lavandin, ein Kreuzungsprodukt aus dem Flachland, riecht deutlich schärfer und kräutriger und landet meist in Waschmitteln und Duftkerzen. Für die Küche kommt nur der feine in Frage. Baldini bezieht ihn aus Frankreich und gewinnt das Öl durch Wasserdampfdestillation der Blütenrispen – bei Kräutern und Blüten der klassische Weg, während Zitrusfrüchte gepresst werden. In der Flasche steckt danach nur Bio-Lavendelöl, demeter-zertifiziert und damit biodynamisch erzeugt.

Lavendelöl in der Küche verwenden

Lavendel ist eine Zutat mit Lautstärke. Zu viel davon schmeckt nach Seife, richtig dosiert nach Sommer.

Ätherische Öle sind nicht wasserlöslich und brauchen einen Träger. Baldini empfiehlt ein bis zwei Tropfen auf einen Teelöffel Honig, der dann aufgegossen wird. In der Küche passt das Öl in Crème brûlée, Panna cotta, Shortbread und Blütenzucker, in Honig für Käseplatten, in Limonaden und in mediterrane Marinaden – Lavendel gehört schliesslich zu den Kräutern der Provence. Als Lieblingsanwendung nennt der Hersteller heisse Schokolade am Abend. Lavendel wird traditionell zur Unterstützung von Entspannung geschätzt; das ist der Grund, warum dieser Griff zum Abendritual gehört.

Lavendel aus Lippe: die eigene Ernte der Manufaktur

Diese Essenz kommt aus Frankreich, doch die Geschichte hat eine deutsche Fortsetzung. 2015 säte der Biolandwirt Martin Meiwes auf zwei steinigen Südwesthangfeldern in Detmold-Fromhausen 50.000 Lavendelpflanzen aus – ein Versuch, ob Lavendelanbau in Ostwestfalen funktioniert. Die erste Testdestillation im Folgejahr übertraf in Teilen sogar französische Vergleichsöle. Daraus wurde das erste Bio-Lavendelöl aus Deutschland und später die TaoFarm, ein eigener demeter-Betrieb auf rund zwanzig Hektar. Wer hier eine Flasche kauft, kauft also von einem Haus, das den Rohstoff selbst anbaut und nicht nur einkauft.

Baldini – die Bio-Linie der TAOASIS Natur Duft Manufaktur

Baldini ist seit 2005 die Fachhandels-Marke von TAOASIS, und TAOASIS wiederum begann 1991 mit einem Buch: Axel Meyer hatte „Das kleine Lexikon der Düfte“ geschrieben, die Nachfrage nach den beschriebenen Ölen stieg sprunghaft – also gründete er im April desselben Jahres eine Manufaktur in Detmold. Heute führt er das Familienunternehmen gemeinsam mit seinem Sohn Govinda, knapp sechzig Menschen arbeiten am Firmensitz in Lage, in einem eigens gebauten Haus aus Holz. Seit 2018 betreibt das Unternehmen mit der TaoFarm zudem einen eigenen demeter-zertifizierten Landwirtschaftsbetrieb, auf dem Lavendel, Rosmarin, Schafgarbe und Zitronenmelisse biodynamisch wachsen. Der Anspruch ist dabei unverändert: keine undeklarierten Beimischungen, keine synthetischen Zusatzstoffe. Genau diese Nachvollziehbarkeit ist der Grund, warum wir die Baldini-Essenzen für das greenist-Sortiment ausgewählt haben.