Sonnentor Bio Gewürztee Lebensfeuer, 18 Beutel

Safran in einem Teebeutel: Das ist die Zutat, bei der man beim Lesen hängen bleibt. Der Lebensfeuer Tee von Sonnentor ist eine Bio-Gewürzteemischung aus dreizehn Zutaten, und die Safranfäden gehören dazu. Geführt wird die Mischung von Sternanis, Fenchel und Kardamom, dazu kommen zwei Zimtsorten mit je 10 Prozent.

Gewürztee mit Sternanis, Fenchel und Kardamom: dreizehn Zutaten, klare Logik

Die Zusammenstellung folgt einer klaren Idee: Sternanis, Fenchel, Anis und Kümmel bilden die anisige Familie. Es sind Dolden- beziehungsweise Sternanisgewächse mit dem gemeinsamen Aromastoff Anethol, der süßer schmeckt als Zucker. Darauf legen sich die warmen Gewürze: Kardamom mit seiner hellen Exotik, Ceylon- und Cassia-Zimt, Koriander mit Zitrusfrische. Kurkuma mit 3 Prozent färbt und erdet, Salbei setzt eine herbe Gegenstimme, Krauseminze eine milde Kühle, und Süßholz rundet mit Süße ab. Fenchel, Anis, Kümmel und Kardamom werden traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt, deshalb gibt es solche Gewürzaufgüsse in vielen Küchen nach dem Essen.

Zwei Zimtsorten zu gleichen Teilen

Beide Zimte stehen mit je 10 Prozent in der Mischung, was bei einem Tee ungewöhnlich ist. Ceylon-Zimt, botanisch Cinnamomum verum, ist der feine, blumige; Cassia-Zimt der kräftige, süße, durchsetzungsfähige. Bei so viel anisiger Süße braucht es beide: den Cassia, damit der Zimt gegen Sternanis und Fenchel besteht, und den Ceylon, damit er nicht plump wirkt.

Safran im Tee: Farbe, Richtung, ein Hauch Persien

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, und im Teebeutel wirkt er zunächst wie eine Geste. Geschmacklich hat er aber eine Aufgabe: Seine kräutrig-süßliche, leicht herbe Note liegt quer zu allem anderen und gibt der Mischung eine Richtung, die man nicht sofort zuordnen kann. Dazu kommt die Färbekraft, die zusammen mit dem Kurkuma für den kräftig goldenen Aufguss sorgt. In der persischen Küche sind Safran und Kardamom seit Jahrhunderten ein Paar. Hier tauchen sie in einem europäischen Gewürztee wieder auf. Die Menge ist klein, die Wirkung im Aroma nicht.

Gewürztee zubereiten: zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen

Der Beutel wird mit sprudelnd kochendem Wasser überbrüht, 100 °C, und zieht 5 bis 10 Minuten. Bei einer Mischung aus harten Samen und Rinden lohnen sich die vollen zehn Minuten, anders als bei blättrigen Kräutern sitzen die Aromastoffe hier fest und brauchen Zeit. Zugedeckt ziehen lassen, damit die ätherischen Anteile in der Tasse bleiben. Wer mag, gießt den stark aufgebrühten Tee mit heißer Milch oder Haferdrink auf: Das funktioniert ähnlich wie ein Chai, nur ohne Schwarztee. Weil kein Schwarz- oder Grüntee enthalten ist, steckt auch kein Koffein aus der Teepflanze im Beutel. Der Tee schmeckt süßlich, würzig und ätherisch und passt auch als Begleiter zu exotischen Suppen und Currys.

Dreizehn Bio-Zutaten aus aller Welt, bei greenist ausgewählt

Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, ohne Aromen, ohne Zucker und ohne Füllmaterial. Die Rohstoffe wechseln je nach Ernte das Herkunftsland, eine feste Anbauregion gibt es nicht. Wir mögen an der Mischung, dass sie mit Safran etwas wagt, was man bei einem Beuteltee in dieser Preisklasse nicht erwartet, und dass du sie am Abend ebenso trinken kannst wie am Nachmittag. Sie ist vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet.