Schär Sorrisi Doppelkeks mit Kakaocreme glutenfrei, 250g

Zwei knusprige Mürbeteig-Hälften, dazwischen 39 Prozent Kakaocreme – die Sorrisi von Schär sind der glutenfreie Doppelkeks für alle, die den Klassiker aus der Kindheit vermissen. Ein einzelner Keks wiegt rund 20 g.

39 Prozent Füllung: der Wert, an dem sich ein Doppelkeks entscheidet

Zu wenig Creme, und der Keks schmeckt trocken; zu viel, und er wird klebrig. 39 Prozent liegen am oberen Ende dessen, was sich noch sauber verarbeiten lässt. Die Kakaocreme besteht aus Zucker, Dextrose, Laktose, Kokosfett, Magerkakaopulver mit 12 Prozent, Palmfett, Vollmilchpulver, natürlichem Aroma und Sojalecithin. Der Kakaoanteil der Creme ist damit höher, als man es von hellen Cremefüllungen kennt – sie schmeckt tatsächlich nach Kakao und nicht nur nach Fett und Zucker.

Die Kekshälften bestehen aus Maismehl und Maisstärke statt Weizenmehl, dazu Vollei, Vollmilchpulver, Butter, Glukosesirup, modifizierte Maisstärke, Reisstärke und Meersalz. Konservierungsstoffe kommen nicht vor. Mit 3 g Ballaststoffen je 100 g ist der Keks eine Ballaststoffquelle.

Wichtig zu wissen

Wegen Ei, Butter, Vollmilchpulver und Laktose in der Creme ist der Sorrisi vegetarisch, aber weder vegan noch laktosefrei. Palmfett steht ebenfalls in der Zutatenliste, und mit 34 g Zucker je 100 g ist der Keks Naschwerk. Ein Bio-Produkt ist er nicht. Für unser Sortiment haben wir ihn ausgewählt, weil der Doppelkeks zu den Klassikern gehört, die im glutenfreien Regal am schmerzlichsten fehlen. Belegbar ist die RSPO-Zertifizierung des Stammwerks Burgstall.

Aufdrehen oder nicht

Die Creme ist fest genug, dass sich die Hälften sauber trennen lassen – wer den Keks lieber in zwei Etappen isst, kann das tun. In Milch getunkt weicht er schneller durch als ein Weizenkeks. Zerbröselt ergibt er einen guten glutenfreien Kuchenboden, etwa für Käsekuchen ohne Backen.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei gefülltem Gebäck ist die getrennte Produktion besonders relevant, weil Keksstraßen klassisch mit Weizenteig laufen. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.