Schär Madeleines glutenfrei, 8 Stück, 240g

Muschelförmig, außen zart gebräunt, innen luftig-weich: Die glutenfreien Madeleines von Schär bringen französisches Teegebäck ohne Weizen auf den Tisch. Sie werden nach französischem Rezept gebacken und kommen ohne Laktose, Konservierungsstoffe und Palmöl aus.

Glutenfreie Madeleines: Reismehl statt Weizen, Öl statt Butter

Das Vorbild aus Lothringen lebt von Butter, Eiern und Weizenmehl. Schär behält die Eier, die in der Rezeptur ganz vorn stehen und der Krume ihren biskuitartigen Charakter geben, und ersetzt den Rest: Reismehl, Kartoffelstärke, Maismehl und Reisstärke übernehmen die Rolle des Weizens, Sonnenblumenöl die der Butter. Deshalb bleibt das Gebäck laktosefrei. Guarkernmehl und Xanthan binden den Teig, Glycerin hält die Krume weich, natürliches Vanillearoma sorgt für den Duft. Ein Tocopherolextrakt aus Pflanzen schützt das Öl vor dem Ranzigwerden – klassische Konservierungsstoffe braucht das Gebäck damit nicht.

Wir mögen, dass hier Sonnenblumenöl die Butter ersetzt und weder Palmöl noch Konservierungsstoffe im Teig stecken.

Acht Madeleines für Tee, Kaffee und Dessert

Acht Madeleines, jede größer als die klassische Mini-Variante und genau richtig zu einer Tasse Tee. Bei 468 kcal je 100 g kommt eine einzelne auf rechnerisch rund 140 kcal – ein Gebäck für die kleine Pause, nicht für den Hunger. Französisch genießt du sie, indem du nur die Kante in Tee oder Kaffee tunkst. Zwei Minuten im warmen Ofen holen das Vanillearoma zurück und machen die Außenseite knuspriger. Als schnelles Dessert lassen sich die Madeleines mit Beeren und etwas Joghurt schichten und kurz durchziehen.

Was Schär bewusst weglässt – und was die Madeleines nicht sind

Kein Weizen, kein Gluten, keine Milch, kein Palmöl, keine Konservierungsstoffe: Diese Kombination hat uns überzeugt. Offen gesagt: Ein Bio-Produkt sind die Madeleines nicht, und vegan sind sie wegen der Eier ebenfalls nicht. Mit 18 g Zucker und 25 g Fett je 100 g bleibt das Gebäck ein Genussmoment und kein Alltagsbrot.

Schär: Glutenfrei-Spezialist aus Südtirol

Hersteller ist die Dr. Schär AG/Spa mit Sitz in Postal in Südtirol, Italien. Die Marke steht für Lebensmittel, die auf glutenfreie Ernährung ausgerichtet sind; die Madeleines lobt Schär ausdrücklich als glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei und ohne Palmöl aus.