Schär Lasagneplatten glutenfrei ohne Vorkochen, 250g

Lasagne ohne Vorkochen, ohne Gluten und ohne Ei: Die glutenfreien Lasagneplatten von Schär kommen trocken in die Form und weichen in der Sauce durch. Das spart einen Topf und beim Schichten gibt es keine Platten, die reißen.

Glutenfreie Lasagneplatten aus Mais, Soja, Kartoffel und Reis

Die Platten bestehen aus Maisstärke, Sojamehl, Kartoffelstärke und Reisstärke, dazu kommt ein Emulgator aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Das Sojamehl trägt einen guten Teil des Eiweißes: 11 g je 100 g machen die Platten zur Proteinquelle, denn Eiweiß liefert gut 12 Prozent des Brennwerts. Mit 4,8 g Ballaststoffen je 100 g sind sie außerdem eine Ballaststoffquelle, und der Zucker liegt bei 0,9 g. Schär beschreibt sie als gluten- und laktosefrei, vegan, ohne Palmöl und ohne Konservierungsstoffe.

So gelingt die Lasagne ohne Vorkochen

Du schichtest die Platten trocken im Wechsel mit Sauce und Füllung in eine Auflaufform und schließt mit Sauce und Käse oder einer veganen Alternative ab. Der Ofen steht auf 225 °C, gebacken wird 45 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Gegen Ende deckst du die Form bei Bedarf ab, damit nichts zu dunkel wird. Wichtig ist genug Sauce: Die Platten ziehen ihre Flüssigkeit aus ihr, und jede Platte sollte ganz bedeckt sein.

Eine etwas dünnflüssigere Bolognese oder Linsenragout ist hier kein Fehler.

Glutenfreie Lasagne füllen: Ragout, Gemüse oder vegan

Die Platten schmecken neutral und lassen der Füllung den Vortritt. Klassisch passt ein Hackfleischragout mit Béchamel, vegan gelingt dieselbe Schichtung mit Linsenragout und einer Béchamel aus Hafer- oder Sojadrink. Wer es leichter mag, schichtet Zucchini, Aubergine und Tomatensauce, schließt mit Mozzarella oder Hefeflocken ab und lässt die Lasagne vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen, damit die Schichten halten. Weil die Platten kein Gluten enthalten, bleiben sie beim Backen formstabil, solange die Sauce nicht zu dick ist; ein Schuss Brühe in die Béchamel gleicht das aus.

Was bei „glutenfrei“ gilt

Für die Auslobung „glutenfrei“ gilt in der EU ein Grenzwert von höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm. Schär weist die Platten als glutenfrei aus; sie sind damit für alle gedacht, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen. Soja gehört zu den Zutaten, wer darauf achten muss, findet die Kennzeichnung auf der Verpackung.

Dr. Schär: Familienunternehmen aus Südtirol seit 1922

Dr. Schär begann 1922 in Südtirol und produziert heute mit rund 1.800 Mitarbeitenden Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse. Bei greenist führen wir die Lasagneplatten, weil die Rezeptur ohne Ei, Milch, Palmöl und Konservierungsstoffe auskommt und die Platten ohne Extra-Topf auskommen. Bio sind sie nicht, Schär lobt sie auch nicht so aus.