Schär Chocolate O's Doppelkekse glutenfrei, 165g

Zwei dunkle Kakaohälften, dazwischen eine helle Creme – der Doppelkeks ist ein Klassiker, der sich in Kindheitserinnerungen eingebrannt hat. Die glutenfreie Version von Schär heißt Chocolate O’s und besteht zu 35 Prozent aus Milchcreme.

35 Prozent Füllung – und was in ihr steckt

Der Cremeanteil ist der Punkt, an dem sich ein Doppelkeks entscheidet: zu wenig, und er schmeckt trocken; zu viel, und er wird klebrig. 35 Prozent sind ein hoher, aber ausgewogener Wert. Die Creme besteht aus pflanzlichen Fetten aus Kokos und Palm, Vollmilchpulver mit 6,5 Prozent, Dextrose, Zucker, Laktose, Sojalecithin und natürlichem Aroma. Die Kakaohälften darum herum werden aus Maisstärke, Zucker, Palmfett, Maismehl und Magerkakaopulver mit 5 Prozent gebacken, dazu Sojamehl und Kartoffelstärke.

Wichtig für die Auswahl im Regal: Die Chocolate O’s sind vegetarisch, aber wegen des Milchpulvers und der Laktose in der Creme weder vegan noch laktosefrei. Ein einzelner Keks wiegt rund 10 g. Konservierungsstoffe und Ei kommen nicht vor.

Ehrlich gesagt

Palmfett und Palmfett aus dem Kokos-Palm-Gemisch stehen in der Zutatenliste, und mit 31 g Zucker und 24 g Fett je 100 g ist der Keks reines Naschwerk. Ein Bio-Produkt ist er nicht. Für unser Sortiment haben wir ihn dennoch ausgewählt, weil es im glutenfreien Regal kaum einen Doppelkeks gibt und weil Kinder, die auf Gluten verzichten müssen, damit denselben Keks essen können wie alle anderen. Belegbar ist immerhin, dass das Stammwerk Burgstall nach RSPO zertifiziert ist, dem Standard für nachhaltigeres Palmöl.

Der Keks, den man auseinanderdreht

Die Frage, ob man einen Doppelkeks aufdreht und die Creme zuerst isst, klärt jeder für sich. Praktisch ist: Weil die Creme fest ist, lässt sich der Keks sauber teilen. In Milch getunkt bleibt er kürzer stabil als ein Weizenkeks – glutenfreies Gebäck saugt schneller. Zerbröselt ergibt er eine gute Basis für Käsekuchenböden oder als Streusel über Eis.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei gefülltem Gebäck ist die getrennte Produktion besonders relevant, weil Keksstraßen sonst mit Weizenteig laufen. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.