Salus Bio Rooibos Vanille-Tonkabohne Tee, 15 Filterbeutel

85 Prozent Rooibos, 3 Prozent Tonkabohne – und ein Gewürz, das in Europa lange nur als Vanilleersatz galt.

Vier Zutaten

Rooiboszweigspitzen mit 85 Prozent, natürliches Vanillearoma, Süssholzwurzel und Tonkabohne mit 3 Prozent, alles aus ökologischem Landbau. Das Aroma ist pflanzlicher Herkunft und wird ohne mikrobiologische und enzymatische Verfahren hergestellt.

Die Tonkabohne

Dipteryx odorata ist ein Baum des südamerikanischen Regenwaldes; verwendet wird sein Samen. Sein Duft nach Vanille, Mandel und Heu stammt vom Cumarin, einem Aromastoff, der sich beim Trocknen aus einer Vorstufe bildet. In der Spitzengastronomie ist die Tonkabohne ein Klassiker für Desserts.

Cumarin verstehen

Cumarin ist in Lebensmitteln nur begrenzt zulässig, weshalb der Anteil der Tonkabohne mit 3 Prozent klein gehalten und beziffert ist. Salus weist auf den natürlichen Cumaringehalt gesondert hin – auf der Packung und im Shop bei den Verzehrhinweisen. Wir bei greenist finden es richtig, dass diese Zahl auf der Zutatenliste steht statt nur im Kleingedruckten.

Süssholz als Süsse

Süssholzwurzel süsst ohne Zucker; ihr Glycyrrhizin ist um ein Vielfaches süsser als Saccharose. Enthält Süssholz.

Rooibos als Basis

Aspalathus linearis wächst in den Zederbergen der südafrikanischen Kapregion und ist mit der Teepflanze nicht verwandt – der Tee ist deshalb von Natur aus koffeinfrei. Seine milde, leicht süssliche Grundnote trägt Vanille und Tonka, ohne dagegen anzukämpfen.

Zubereitung und Hersteller

Sieben Minuten Ziehzeit in sprudelnd kochendem Wasser, gerechnet auf eine Tasse von 200 ml. Der Umbeutel schützt die flüchtigen Aromen. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.