Salus Bio Rooibos Natur 75g, lose

Eine Zutat, ein Herkunftsland, ein Verarbeitungsschritt, der alles entscheidet: die Fermentation.

Was Rooibos ist

Aspalathus linearis ist ein Strauch aus der Familie der Hülsenfrüchtler und wächst ausschliesslich in den Zederbergen der südafrikanischen Kapregion. Verwendet werden die nadelförmigen Zweigspitzen. Mit der Teepflanze Camellia sinensis ist Rooibos nicht verwandt, deshalb enthält er von Natur aus kein Koffein.

Warum die Fermentation zählt

Frisch geschnitten ist Rooibos grün und schmeckt grasig. Erst durch Fermentation – Zerkleinern, Anfeuchten, Liegenlassen unter Sonneneinstrahlung – oxidieren die Polyphenole, das Kraut färbt sich rot und entwickelt die milde, leicht süssliche Note, für die der Tee bekannt ist. Grüner Rooibos ist genau derselbe Strauch ohne diesen Schritt.

Lose statt im Beutel

Diese Variante ist loser Tee. Man sieht die feinen Nadeln und kann die Menge selbst bestimmen – bei Rooibos ein Vorteil, weil er nicht bitter wird, egal wie lange er zieht. Anders als bei Schwarztee gibt es hier kein Zeitfenster, das man verpassen kann.

Zubereitung

Zwei Teelöffel je Tasse mit 200 ml sprudelnd kochendem Wasser übergiessen und nach sieben Minuten abseihen. Wer ihn kräftiger mag, lässt ihn länger stehen; die Gerbstoffstruktur des Rooibos verzeiht das.

Warum Rooibos kein Tee ist

Lebensmittelrechtlich ist Rooibos ein Kräutertee, kein Tee im engeren Sinn – dieser Begriff bleibt Aufgüssen aus Camellia sinensis vorbehalten. Im Alltag hat sich die Bezeichnung Rotbuschtee eingebürgert, eine wörtliche Übersetzung des Afrikaans.

Herkunft und Hersteller

Der Rooibos stammt aus ökologischem Landbau in Südafrika. Wir bei greenist mögen an diesem Tee, dass eine Zutat genügt und die Herkunft eindeutig ist. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.