Rapunzel Bio Quinoa weiß

Die Bio Quinoa weiß von Rapunzel ist Königsquinoa aus den Hochlagen der bolivianischen Anden: größere, helle Körner mit mild-nussigem Geschmack, die nach dem Kochen locker und leicht bissfest werden. Sie besteht aus einer einzigen Zutat und passt zu herzhaften wie zu süßen Gerichten.

Bio Quinoa weiß: Quinoa Real aus dem Altiplano

Quinoa Real heißt die „königliche Quinoa“, eine traditionelle Sorte mit etwas größerem Korn und mildem, nussigem Aroma. Die Pflanze wird bis zu zwei Meter hoch und blüht in Rot, Gelb, Weiß, Grün und Violett. Sie wächst im Altiplano Sur auf sandigen, salzigen Böden in 3.600 bis 3.800 Metern Höhe, wo es kalt und trocken ist und der Wind nie ruht. Genau unter diesen harten Bedingungen entwickelt sich das feine, nussige Aroma.

Fair gehandelt von ANAPQUI in Bolivien

Die Quinoa stammt vom Hand-in-Hand-Partner ANAPQUI, einem Verband von mehr als 2.200 Kleinbauernfamilien. Er wurde 1983 gegründet, um den Anbau des alten Inka-Getreides zu retten; mit Rapunzel arbeitet er seit 1995 zusammen, Hand-in-Hand-Partner ist er seit 1999. Gesät wird im September, geerntet von April bis Juni. Die Pflanzen trocknen in Garben, werden gedroschen und von Hand mit dem Sieb im Wind gereinigt. ANAPQUI kauft die Ernte direkt bei den Familien, lässt jede Partie analysieren und verarbeitet sie in der eigenen Anlage in El Alto. Zwischenhändler gibt es nicht.

Wir mögen, dass hinter diesem Päckchen ein Verband steht, der Sträucher als Windschutz pflanzt und Bauern schult.

Quinoa kochen und kombinieren: von der Bowl bis zum Auflauf

Du spülst die Körner vor dem Kochen gründlich ab und lässt sie in der doppelten Menge Wasser quellen, bis sie locker sind. Danach passt Quinoa als Beilage zu Gemüse, als Basis für Bowls und Burger, in Salaten mit Tomaten, Paprika und Feta, in Aufläufen, Eintöpfen und Suppen. Auch süß gelingt sie, etwa als Frühstücksbrei mit Obst. Gekocht lässt sie sich gut vorbereiten, wenn abends wenig Zeit bleibt.

Quinoa als Proteinquelle und Ballaststoffquelle

Pro 100 g Körner liefert Quinoa 12,4 g Eiweiß und 5,5 g Ballaststoffe. Damit ist sie eine Proteinquelle und eine Ballaststoffquelle und zudem zuckerarm. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.