Rapunzel Bio Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake

Die Bio Kalamata Oliven violett von Rapunzel kommen ohne Stein in Lake aus Griechenland. Dunkle, aromatisch-würzige Früchte, in Wasser, Meersalz und etwas Weinessig eingelegt.

Kalamata-Oliven aus dem Südpeloponnes

Die Sorte Kalamata wächst in der Bergregion des Südpeloponnes. Kleine Familienbetriebe bauen sie an, die Früchte werden von Hand geerntet. Je nach Erntezeitpunkt und Reifeort reicht die Farbe von dunkelrosa über violett und braun bis tiefschwarz, darum der Name „violett“.

Kalamata Oliven ohne Stein in Lake

Nach der Ernte werden die Oliven mit Meersalz entbittert und entsteint, danach kommen sie in eine Lake aus Wasser, Meersalz und Weinessig. Das Fruchtfleisch bleibt fest, der Geschmack aromatisch und würzig, mit leichter Säure aus der Lake.

Warum Kalamata „violett“ heißt

Kalamata-Oliven werden reif geerntet, wenn die Früchte sich verfärben. Welche Farbe die einzelne Olive hat, hängt von Erntezeitpunkt, Reifeort und Sonnenlage am Baum ab. Im Glas liegen deshalb Oliven in verschiedenen dunklen Tönen nebeneinander: dunkelrosa, violett, braun, schwarz. Das ist bei dieser Sorte normal.

Entsteint und sofort verwendbar

Ohne Stein kommen die Oliven direkt in Salate, auf Antipasti-Platten, auf Pizza, in Nudelgerichte, in Saucen oder ins Brot. Wenn du gerade ein Glas für das Wochenendfrühstück oder den Abendtisch brauchst, spart das Entsteinen Zeit. Ein Tapa zum Glas Wein passt ebenso gut. Gehackt werden die Oliven zu einer groben Paste für Brot, zu Feta und Tomaten, oder sie geben Focaccia und Hefezopf eine würzige Note. Die Lake kannst du für Dressings verwenden.

Warum wir sie mögen

Wir mögen an diesen Oliven, dass Sorte und Region klar benannt sind und die Zutatenzeile kurz bleibt. Sie sind vegan und aus ökologischem Anbau.